วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับหน้าหนาว

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวรู้ว่าส่วนใหญ่ของแอร์โฮสเตส ทุกคนในครอบครัวมีสูตรจากคุณย่าซึ่งสืบทอดมา และแต่ละรุ่นต่อไปจะนำสิ่งใหม่ ๆ มาเอง แต่บางครั้งมันเกิดขึ้นที่สูตรอยู่ที่นี่บนกระดาษหรือในสมุดบันทึก แต่ไม่มีความลับของการเรียนรู้หรือการกระทำทีละขั้นตอน และคุณย่าด้วย จะรู้ได้อย่างไรว่าต้องทำอย่างไร? มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอ่านอย่างละเอียดและทำตามคำแนะนำ

แตงกวากระป๋องอะไรได้บ้าง

ในขวดคุณสามารถยัดผลไม้อย่างใดก็ได้ นั่นเป็นเพียงผลลัพธ์ที่ได้จะหายนะ แตงกวาที่มีกลิ่นเหม็นหรือฝาที่ดึงออกมา - นี่ไม่ใช่สิ่งที่ตั้งใจไว้

หลายคนชอบเซเลนซี่ที่มีสิวเสี้ยน พวกมันเรียบร้อยดูนุ่มและดูสวยงาม ในฤดูหนาวเปิดขวดกัดสิ่งนี้และ ... อย่างน้อยคุณจะทำหน้า นี่คือความหลากหลายสลัด ผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา - krupnupupyprychatye กับแหลมสีดำ

สัญญาณอื่น: การปรากฏตัวของการเปลี่ยนสีจากสีเขียวเข้มเป็นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ถ้าแตงกวามีสีเหมือนกันหมดอย่าลังเลที่จะออกมาสดหรือทำสลัดปั่น ข้อยกเว้นคือแตงกวาขนาดใหญ่ที่เรียกว่าภาษาจีน แต่เพิ่มเติมในภายหลัง

ตามธรรมชาติแล้วความสุกของผักก็มีความสำคัญเช่นกัน ห้ามเก็บแตงกวาสุกงอมสีเหลืองหรือสีน้ำตาลด้วยเมล็ดแข็ง พวกเขามีผิวแข็งและเนื้อหลวม แต่พวกเขาจะไม่ถูกทิ้ง หลังจากลบผิวและถูบนกระต่ายขูดหยาบคุณสามารถใช้มวลที่เกิดขึ้นสำหรับพื้นฐานของน้ำเกลือ แตงกวาในน้ำผลไม้ของพวกเขาเป็นต้นฉบับและมีกลิ่นหอม

ผลไม้เล็กเกินไปก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน พวกเขายังไม่ได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่มีอยู่ในสายพันธุ์นี้ ข้อยกเว้นคือผักดองและแตง พวกเขาจะต้องเก็บรักษาด้วยกล้องจุลทรรศน์อย่างแท้จริง

ขนาดมาตรฐานของกรีนกราสส์มีความยาว 7-9 ซม. สะดวกในการรับประทานวางลูกโป่งและดูสวยงามบนโต๊ะ

การเตรียมการเบื้องต้น

ใครบางคนจะพูดว่า - และทำไมต้องเตรียมพวกเขา? Lavat และในธนาคาร! ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะเป็นเช่นนั้น หากคุณกำลังจะทำอาหาร แต่อย่างใดไม่มีอะไรที่จะทำให้คุณปวดหัว และถ้าคุณสามารถรักษาแตงกวาไว้เพื่อความอร่อยและตัวเองได้ ไม่ต้องกังวลกระถางเจ็ดใบจะไม่ลงมา ใช้เวลาเพียง

ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาเบา ๆ ห้ามใช้แปรง ผ้านุ่มหรือฟองน้ำสมบูรณ์แบบ จากนั้นนำไปใส่ในหม้อใบใหญ่แล้วเทใส่น้ำเย็น ซื้อมาแล้ว 7-8 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามคืนได้ จากสวนหลังบ้านของคุณเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทำไมต้องทำเช่นนี้? จากนั้นเพื่อให้สิ่งที่เป็นสีเขียวดูดซับความชื้นได้มากที่สุดและไม่มีช่องว่างในเนื้อในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา จากนั้นพวกเขาจะยังคงมั่นคงและกรุบในหม้อเป็นเวลานาน

ทำไมเวลาต่างกัน และเมื่อคุณซื้อแตงกวาคุณรู้ไหมว่ามันถูกฉีกนานแค่ไหน? เลขที่ หรือบนไซต์ - พุ่มไม้ยืนอยู่ในน้ำเหมือนในนาข้าว? ไม่เหมือนกัน และน้ำจากพวกมันระเหยเร็วมาก ดังนั้นเราจึงไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย

ถ้าห้องร้อนมากแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งเราเปลี่ยนน้ำเป็นเย็น

สภา ในน้ำซึ่งคุณจะเทแตงกวา, ถูนิ้วด้วยก้านผักชีสีเขียวเล็กน้อย ไม่จำเป็นมาก สำหรับของเหลว 10 ลิตรเพียงพอ 5 ชิ้น ปล่อยให้ชุ่มด้วยกลิ่นมหัศจรรย์

อาหารที่เหมาะสม

ตามเนื้อผ้าแตงกวากระป๋องในถังสามลิตรหรือถังไม้โอ๊ก สิ่งนี้นำโดยคุณย่าของเรา แต่มีเด็กหลายคนในครอบครัว เขาหยิบภาชนะออกมาจากห้องใต้ดินเธอออกไปทานข้าวเย็น ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องมี ครอบครัวสามคนจะกินอ่างนี้เป็นเวลานาน และโถที่เปิดโล่งและยืนอยู่ห่างไกลจากความเป็นอยู่

ความจุ 1 และ 1.5 ลิตรเป็นภาชนะที่สะดวกที่สุด และเกี่ยวกับถังไม้โอ๊ค ... พวกเขาไม่ได้ตอนบ่ายด้วยไฟ ทำไมต้องโอ๊ค แทนนินจากไม้ช่วยให้แตงกวาอยู่ในกรอบเป็นเวลานาน อะไรจะป้องกันไม่ให้โยนเปลือกไม้โอ๊กในดอง? ยิ่งกว่านั้นมันจะถูกขายในร้านขายยาทุกแห่งที่ถูกบดอัดอยู่แล้ว

สภา ก่อนที่จะวางเทเปลือกด้วยน้ำเดือดในกรณี

การทำหมันสำหรับแตงกวากระป๋อง

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผักด้วยผักดอง ไม่มีประโยชน์จากการต้ม 2 นาทีและจากการต้ม 10 นาที ทำไมเราถึงเป็นนรก? มันจะเพียงพอที่จะดำเนินการในภาชนะและฝา วิธีใด ๆ ที่คุ้นเคยจะทำเช่นเตาอบไมโครเวฟกาต้มน้ำเดือด ทำตามที่คุณคุ้นเคยหรือมองหาข้อมูลในเครือข่ายประโยชน์ที่ได้รับตอนนี้เต็มไปหมด

สภา หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดีให้หยุดทรมานตัวเองด้วยคลับโฮมเมดที่มีไอน้ำและอุณหภูมิเช่นในอ่างอาบน้ำ น้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาธรรมดาที่สุด ขวดฮาร์ดถูขวดโหลให้สะอาดล้างออกให้สะอาดและใช้

เครื่องเทศ มีความจำเป็นอะไร

สูตรคลาสสิกถือว่าเป็นชุดของเครื่องเทศที่จำเป็น (ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตร):

  • ใบสีเขียวของลูกเกดดำ 5 ชิ้น
  • ร่มแห้งของผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด 3 ชิ้น
  • พริกไทยดำ 5 ชิ้น
  • พริกไทย, 4 ชิ้น
  • กลีบกระเทียมปอกเปลือก 3 ชิ้น
  • เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำส้มสายชูสกัด 70%, 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นี่เป็นชุดมาตรฐานมันควรจะเป็นโดยทั้งหมด และจากนั้นปล่อยให้จินตนาการของคุณไม่รู้จักเหนื่อยและถูก จำกัด ด้วยรสนิยมส่วนตัวเท่านั้น รากหรือหญ้าเจ้าชู้ของพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และใบราสเบอร์รี่, ใบโหระพา, tarragon, พริกแดงร้อน, เมล็ดมัสตาร์ด, ตำแยก้าน ... รายการของทั้งหมดที่เพิ่มพนักงานต้อนรับในแตงกวากระป๋องเป็นเวลานานมาก ลองทำการทดลอง บางทีชุดเครื่องเทศส่วนบุคคลของคุณอาจรวมอยู่ในหนังสือทำอาหารเป็นข้อมูลอ้างอิง!

สภา อย่าสับกระเทียม น้ำผลไม้ของมันทำให้เทดูเมฆมาก ใส่ไว้ในภาชนะทั้งหมด

หมักหรือดอง

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? กำลังมองหาสิ่งที่เป็นผัก หากคุณวางบนโต๊ะในหมู่สารพันยัดไส้หรือเพิ่มสลัดแล้วเลือกดองร้อน หากแตงกวามีจุดประสงค์ในการดองดองโซลีกาหรือวินาเกรตต์ให้เลือกเกลือด้วยวิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างตัวเลือกเหล่านี้คืออะไร? ชุดของเครื่องเทศก็เหมือนกันขนาดของกระป๋องก็เช่นกัน ความแตกต่างในเทคโนโลยีการถนอมและเก็บเกี่ยว

ดอง
ความปลอดภัยของผลไม้มีให้โดยกรดอะซิติกและน้ำเดือด ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง การคำนวณจะใช้กับชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับขวดสามลิตร ด้วยการเพิ่มหรือลดปริมาณเราคำนวณใหม่ เทคโนโลยีเหมือนกันกับกระป๋องทุกขนาด:

  1. เตรียมผักจานและเครื่องเทศ
  2. ปรุงรสถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวด ยังไม่ได้ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
  3. ตั้งผักอย่างเคร่งครัดก้อย หากปราศจากความคลั่งไคล้อย่าผลักไปกับสิ่งเสพติดทั้งหมด!
  4. ต้มน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรเทแตงกวาในเหยือกปิดฝา
  5. ทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที ในช่วงเวลานี้เพิ่ม 2 เท่าของน้ำที่เหลือ
  6. ของเหลวที่เทลงในกระทะเพิ่มปริมาณที่เหมาะสมของ "สารพิษสีขาว" ต้ม
  7. ในสาระสำคัญของแตงกวาสาดและเทน้ำเกลือ
  8. รีดหันกลับด้านซ้ายให้เย็น

หลังจาก seaming พนักงานปฏิคมหลายคนยังคงฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุแล้วห่อกระป๋องสำเร็จรูปด้วยเสื้อและผ้าห่ม ทำไมความยากลำบากเช่นนี้? ทำงานน้อยเกินไปเหรอ จากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาสงสัยว่าทำไมใบไม้สีเขียวจึงเหี่ยวเฉาและนุ่มนวล ดังนั้นพวกเขาจึง "สุก"!

หากทำอะไรผิดพลาดธนาคารจะเปิดในกรณีใด ๆ แม้ว่าคุณจะแต่งตัวเหมือนเจ้าหญิงแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม เหตุใดจึงต้องเต้นเหล่านี้

สภา หากไม่มีเม็ดยี่หร่าอยู่ในมือคุณสามารถใส่เมล็ดแห้งลงในขวดได้ รสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่ในระดับ

ดอง
การเก็บรักษาเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักตามธรรมชาติและการมีกรดแลกติก ชุดของเครื่องเทศเหมือนกันกับสูตรแรกยกเว้นสาระสำคัญและน้ำตาล ที่นี่พวกเขาไม่จำเป็น ขั้นตอน:

  1. ธัญพืชและเครื่องเทศวางอยู่ในภาชนะ
  2. ในน้ำเย็นละลายเกลือในสัดส่วน 1 ลิตรของของเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
  3. เทผักและปิดฝาพลาสติก
  4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
  5. ภายใต้ภาชนะจะต้องแทนที่กระทะลึกหรือชาม โรมมิ่งน้ำเกลือค่อนข้าง "วิ่งหนีไป"
  6. หลังจาก 3 วันน้ำเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปด้านบน
  7. จากนั้นแบ๊งส์จะถูกเช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าแห้งแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

บางส่วนหลังจากการหมักเพิ่มเม็ดยาแอสไพรินบดลงในภาชนะ สิ่งนี้ไม่จำเป็น ผลิตกรดแลคติกในปริมาณที่เพียงพอเพื่อการเก็บรักษาที่ดี

สภา แตงกวาเหล่านี้ไม่ได้อุดตันฝากระป๋องเท่านั้น kapron กระบวนการหมักยังคงดำเนินต่อไปเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วทำไมเราจึงต้องมีการปิดฝาและน้ำพุน้ำเกลือในห้องใต้ดิน?

ยักษ์ใหญ่จีน

วันนี้แตงกวาที่มีความยาวมากกว่า 50 ซม. จะไม่แปลกใจเลย ผักจีนที่เรียกว่าได้ครอบครองช่องของพวกเขาในแผนการส่วนตัวของเรา มันถูกพิจารณาว่าเป็นประเภทสลัดทั้งหมดและสัญญาณภายนอกบ่งบอกถึงสิ่งนี้อย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตามพวกเขามีพฤติกรรมที่สมบูรณ์แบบในการหมัก! แน่นอนว่าการยัดเข้าไปในโถนั้นเป็นปัญหา แต่ถึงแม้ว่าจะถูกหั่นเป็นถังพวกมันก็งดงามมาก! หมักมักจะโปร่งใสรสชาติไม่สามารถแตกต่างจากเค็มแม้ว่าบอลลูนยืนอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ยากกรุบวิเศษ!

ไม่มีใครรู้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีคุณสมบัติเช่นนี้ได้อย่างไร แต่หลายคนขอบคุณพวกเขาสำหรับของขวัญชิ้นนี้ พยายามรักษาขวดขนาดยักษ์เหล่านี้ไว้หนึ่งขวด มีข้อสงสัยว่าคุณจะผิดหวัง ... ที่พวกเขาทำไม่กี่ชิ้น

แตงกวากระป๋องแสนอร่อย niceties

  1. เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มราบนผิวของเทแนะนำให้เทเศษจากรากพืชชนิดหนึ่งภายใต้ฝา บทเรียนโหดร้ายมากและทำให้น้ำตาไหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่ามาก หรือแช่แข็งรากแล้วตัดหรือใส่ใบแทนราก ทุกอย่างง่ายและไม่สะอื้น
  2. หากคุณมีบิลเล็ตให้กินแตงกวาสักสองสามขวดและขวดยังไม่หมดให้ฉีดผงมัสตาร์ดบาง ๆ ลงในน้ำเกลือ รสชาติจะเปลี่ยนแทบจะไม่ได้ แต่ฟิล์มสีขาวที่น่ารังเกียจจะไม่ปรากฏ
  3. ไม่แนะนำให้ใช้เกรดพิเศษทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนเพื่อการอนุรักษ์ ปกจะดึงออกมาเสมอ การปรุงอาหารแบบเก่าที่ดี - ผ่านการทดสอบมาหลายชั่วอายุคน
  4. ใบกระวาน - น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่แข็งแกร่งมากและใช่แม้กระทั่งมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงถูกเพิ่มลงในเครื่องเทศ เพียงแต่ว่าแตงกวาจะมีรสขม
  5. โดยวิธีการที่มีความคิดที่ผิดพลาดว่าผลไม้ที่มีค้างอยู่ในคอขมไม่เหมาะสำหรับช่องว่าง เรื่องไร้สาระ! ในกระบวนการเก็บรักษาความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปและไม่รู้สึกอย่างแน่นอนในเยื่อกระดาษหรือน้ำเกลือ
  6. ไม่มีสูตรปกติที่จะให้ข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับน้ำหนักของแตงกวา พิจารณาปริมาณของน้ำดองที่สัมพันธ์กับปริมาตรของขวดเสมอ และจำนวนเซลลีซีจะขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา คุณสามารถเทผักดองสามกำมือหรือบีบอัดถังยักษ์จีน 2 ถัง วิธีตรวจสอบน้ำหนัก ใช่ไม่มีอะไร กำหนดว่าจะไปมากแค่ไหน

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? กล้าหาญโดยไม่ต้องกลัวการทดลองใหม่และรสนิยมเก่า ๆ ที่คุ้นเคย โฮมเมดจะขอบคุณความสามารถในการทำช่องว่างของคุณและแฟนจะขอสูตรที่แน่นอน ดีเกลือคุณ!

ดูวิดีโอ: การปลกและการดแลรกษาแตงกวา ชวงหนาหนาว (กุมภาพันธ์ 2020).