มะเขือเทศเค็ม - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

Salting and souring เป็นจานบังคับในตารางรายวันและเทศกาลสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่คุ้นเคยกับความสุขในการทำอาหารนี้ สถานที่พิเศษในหมู่ผักที่สัมผัสกับวิธีการเก็บรักษาแบบโฮมเมดถูกครอบครองโดยมะเขือเทศแม้ว่าในความเป็นจริงพวกเขาเป็นผลเบอร์รี่ ขอบคุณพ่อมดที่มีทักษะความชำนาญอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อยที่สุด ความรู้ของผู้บริโภคของผลไม้ที่สดใสนี้หมดไปแล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและข้อห้ามบางประการ

บ้านเกิดของผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งเป็นที่รักไปทั่วโลกคืออเมริกาใต้ มันมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในฐานะไม้ประดับหลังจากนั้นมะเขือเทศก็มาถึงรัสเซียซึ่งดินอุดมสมบูรณ์ยอมรับมันได้ดีและทำให้ทุกคนได้รับความนิยม

ตัวเลือกการเก็บรักษา

การเก็บรักษามะเขือเทศมีสองประเภทคือการดองและดอง พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของโซลูชั่นสำหรับการหล่อและช่างเทคนิค

  1. เมื่อหมักโดยใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่มะเขือเทศและเทสารละลายน้ำเกลือและเครื่องปรุงรสเป็นสารกันบูดมักใช้กรดอะซิติก
  2. เมื่อทำการหมักจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่บรรจุแล้วเทด้วยสารละลายของเกลือและน้ำและคาดว่ากระบวนการหมักตามธรรมชาติจะเริ่มขึ้น

โครงสร้าง

ในแง่ของแคลอรี่ (13 กิโลแคลอรี) มะเขือเทศสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและในองค์ประกอบทางเคมีมันเป็นคลังเก็บของวิตามินและแร่ธาตุ

มะเขือเทศเค็มประกอบด้วย:

วิตามินคอมเพล็กซ์: เรติน, เบต้าแคโรทีน, PP (NE), วิตามินซี, กรดนิโคติน, วิตามินบี (B1, B2, B5)

  • ธาตุ: เหล็ก, ทองแดง, โซเดียม, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, สังกะสี
  • ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส
  • กรดอินทรีย์
  • ไลโคปีน
  • Tomatoin อัลฟ่า
  • serotonin

คุณค่าหลักของมะเขือเทศเค็มในด้านโภชนาการคือฟังก์ชั่นการกระตุ้น มันสามารถที่จะปรับปรุงคุณภาพของการย่อยอาหารเปิดใช้งานระบบทางเดินอาหาร ก่อนที่จะย่อยอาหารได้ยากมะเขือเทศที่รับประทานนั้นสามารถป้องกันการปรากฏตัวของกระเพาะอาหารและลำไส้บวม

ประโยชน์ของการทานมะเขือเทศเค็มคืออะไร

มะเขือเทศสุกสัมผัสกับซอล์คและผลเบอร์รี่ในระยะ“ สุกเต็มที่” ก็เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการเช่นกัน รสชาติที่ได้รับกระเทียมพริกไทยสมุนไพรกิ่งไม้ผล เตรียมไว้แล้วพวกเขาได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ quercetin ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งและที่ไม่มีข้อห้าม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศเค็ม:

  1. มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้องขอบคุณไลโคปีนพวกมันมีประโยชน์ในการทำงานของตับอ่อนต่อมลูกหมากและปากมดลูก ไม่อนุญาตให้มีกิจกรรมของอนุมูลอิสระ เมื่อทำปฏิกิริยากับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จะทำให้ร่างกายต้านทานต่อโรคมะเร็ง
  2. พวกเขาสร้างเนื้อเยื่อใหม่เสริมสร้างและต่ออายุพวกเขา โดยการใช้อัลฟาโทมาตินและเคอร์ซิตินการแลกเปลี่ยนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะถูกสร้างขึ้นในเนื้อเยื่อ
  3. คืนค่าการมองเห็น ต้องขอบคุณแคโรทีนถึงแม้ว่าในปริมาณที่น้อยกว่าในมะเขือเทศสด แต่วิตามินเอก็ช่วยบำรุงสายตา
  4. ปรับปรุงโทนเสียงส่งผลดีต่อระบบประสาท นำเสนอในองค์ประกอบของฮอร์โมนธรรมชาติปรับปรุงหน่วยความจำความสนใจความคมชัดของความคิดและสถานะทางอารมณ์
  5. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามิน PP เป็นส่วนประกอบสำคัญของภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดขนาดเล็กลดค่าความดันสูง
  6. ปรับสมดุลน้ำเกลือเอาน้ำส่วนเกินบรรเทาอาการบวม ปริมาณโพแทสเซียมสูงจะช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง
  7. พวกเขาป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันทำให้เลือดบาง
  8. ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลไขมันสารพิษนอกจากนี้ทำลายพวกเขาลง
  9. ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากธาตุเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในองค์ประกอบ
  10. ทำให้ปกติการเผาผลาญซึ่งก่อให้เกิดองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วย
  11. เติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารในฤดูหนาว ด้วยองค์ประกอบเกลือที่เหมาะสมจะถูกเก็บรักษาไว้
  12. ปรับเก้าอี้ ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของมะเขือเทศมีผลในท้องผูก

ในปริมาณเล็กน้อยอนุญาตให้มีการทำเกลือสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคนที่มีตับและถุงน้ำดีบกพร่อง

มันเป็นไปได้ที่อันตรายจากการกินมะเขือเทศ

แม้จะเห็นได้ชัดว่าคุณจะได้รับประโยชน์มากมายแม้จะมีคนจำนวนน้อยที่ไม่ชอบผักดองแสนอร่อย

ในกรณีที่หายากรวมถึง:

  1. แต่ละคนไม่ได้รับรู้
  2. โรคของอวัยวะที่รับผิดชอบการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์, โรคอักเสบ (pyelonephritis, ถุงน้ำดีอักเสบ, urolithiasis) เกลือและกรดออกซาลิกสามารถเปลี่ยนแปลงสมดุลของเกลือน้ำและชะลอการขับของเหลวออกจากร่างกายจึงทำให้อาการของโรคแย่ลง
  3. ความดันเลือดสูง เกลือจำนวนมากในองค์ประกอบนี้ช่วยเพิ่มแรงกดดัน
  4. แผลและโรคกระเพาะ สูตรห้ามใช้น้ำส้มสายชู
  5. เด็กมีความไวต่อผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มะเขือเทศเค็มจะได้รับที่ดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ ที่มีการควบคุมอย่างระมัดระวังต่อการตอบสนองของร่างกาย เมื่อใช้งานเป็นจำนวนมากผื่นนี้จะช่วยรักษาอาการคันโรคภูมิแพ้ diathesis เป็นไปได้ อาจมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แอพลิเคชันการทำอาหาร

มะเขือเทศเค็ม - ขนมขบเคี้ยวในตัวที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารมากมาย: salines, stews, สลัดผัก

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเค็มมะเขือเทศ "จากคุณยายเอ็มม่า"

นี่เป็นวิธีการสำหรับกรณีฉุกเฉินด้วยผลลัพธ์ที่มะเขือเทศพร้อมที่จะกินใน 4 วัน

ที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์วางผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่) พริกขี้หนูกระเทียม 5 กลีบ เบอร์รี่แต่ละอันถูกตัดและวางในภาชนะบนหมอนสีเขียว ฝาครอบด้านบนที่มีสีเขียวและเพิ่มกระเทียม เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ (5 ลิตร) ต้มกับเกลือ (5 ช้อนโต๊ะแอลพร้อมสไลด์) และน้ำตาล (10 ช้อนโต๊ะช้อน) มะเขือเทศราดด้วยสารละลายที่เตรียมไว้พร้อมฝาปิด พักไว้หนึ่งวันในสภาพปกติจากนั้นนำไปวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันจนกระทั่งเตรียมพร้อมเต็มที่

ดูวิดีโอ: แบบไหนถงจะไดคณประโยชนมากกวากน ระหวาง มะเขอเทศสด VS นำมะเขอเทศกลอง (กุมภาพันธ์ 2020).