วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นตัวแทนของพืชผักกะหล่ำปลีชนิดรับประทานได้ มันเป็นผักที่ค่อนข้างอร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งส่วนใหญ่มักจะบริโภคหลังการปรุงอาหาร น่าเสียดายเช่นเดียวกับพืชใด ๆ ดอกกะหล่ำมีเงื่อนไขการทำให้สุกและการจัดเก็บของตัวเอง เนื่องจากยอดขายสูงสุดของมันตรงกับช่วงเวลาหนึ่งของปี เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะซื้อกะหล่ำดอกและวิธีการเก็บไว้เป็นเวลานาน?

ทำไมต้องใช้ดอกกะหล่ำ

ตามกฎแล้วกะหล่ำดอกมีราคาแพงกว่ากะหล่ำปลีสีขาวทั่วไปเพราะหลายคนละเลยที่จะกินมัน ในความเป็นจริงตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีประโยชน์มากกว่าญาติหลายคน กะหล่ำดอกมีเนื้อหาสูงของวิตามินซี, วิตามินเค, ไนอาซิน, กรด pantothenic, วิตามินบีและวิตามินอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก

มีโปรตีนในกะหล่ำดอกมากกว่ากะหล่ำปลีขาวและมีเส้นใยน้อยกว่า นั่นคือเหตุผลที่มันสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารกและ dieters

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพืชชนิดนี้:

  • เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
  • ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
  • มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
  • ผลบวกต่อระบบประสาท
  • มันมีผลการรักษาบาดแผลช่วยรักษาแผลในทางเดินอาหาร;
  • ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
  • ช่วยในการลดน้ำหนัก

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากพืชมีความจำเป็นต้องเลือกและจัดเก็บอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกและสถานที่ในการจัดเก็บดอกกะหล่ำ

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้การตั้งค่ากับกะหล่ำปลีซึ่งปลูกในสภาพธรรมชาติ กะหล่ำดอกเรือนกระจกและเรือนกระจกตั้งอยู่บนชั้นเก็บตลอดทั้งปี แต่มันมีประโยชน์น้อยกว่าที่ปลูกในทุ่ง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากขึ้น

กะหล่ำดอกสุกปีละหลายครั้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผู้แทนก่อนจะถูกรวบรวมในเดือนกรกฎาคมต่อมาในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน เก็บพืชไว้ในที่มืดที่มันค่อยๆเจริญเติบโต กะหล่ำดอกบ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถกินได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

วิธีเดียวที่จะยืดอายุของกะหล่ำปลีได้คือการตรึงไว้ เพื่อให้กะหล่ำดอกในกระบวนการของการแช่แข็งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ของมันมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษจำนวนมาก

เตรียมดอกกะหล่ำเพื่อแช่แข็ง

Загрузка...

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวเรื่องซึ่งภายหลังจะถูกตรึง มันควรจะเป็นหัวโตอ่อนสว่างและหนาแน่นล้อมรอบด้วยใบไม้สีเขียวฉ่ำ กะหล่ำดอกที่ปกคลุมไปด้วยจุดหรือใบที่มีสีเหลืองหรือซบเซาเพียงจะไม่ทำงานสำหรับการแช่แข็ง ถัดไปคือการดำเนินการต่อไปนี้อย่างสม่ำเสมอ:

ล้างหัวด้วยน้ำไหลเย็น

แยกหัวออกจากใบ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ แต่สามารถใช้เป็นหน้ากากสำหรับใบหน้าหรือใช้เป็นยาพื้นบ้านในการรักษาบาดแผล
ถอดหัวออกเป็นช่อ จำไว้ว่าควรมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน หากคุณต้องการกะหล่ำดอกเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันคุณสามารถแช่แข็งแพ็คเก็ตสลับกับช่อดอกขนาดแตกต่างกัน

จุ่มกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม สามารถเก็บรวบรวมน้ำในชามลึกเทเกลือ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีที่จะถูกทิ้งไว้โดยแมลงเหล่านั้นที่อาจได้รับการซ่อนตัวอยู่ในช่อดอก

ล้างกะหล่ำปลีจากเกลือใต้น้ำไหล

กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารทั้งหมดคือการทำลายเอนไซม์ที่ไม่จำเป็น เหล่านี้เป็นสารที่ลดอายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีและมีส่วนทำให้เกิดความมืด เพื่อกำจัดพวกเขาคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในน้ำเดือด เพียงแค่นำช่อดอกที่ล้างแล้วและหม้อต้มน้ำแล้ววางช่อดอกในน้ำเป็นเวลาสามนาที ไม่ควรค้างไว้นานมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะปรุงก่อนที่จะแช่แข็ง

นอกจากนี้มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้กะหล่ำปลีเย็นเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากยังไม่เสร็จจะยังคงอ่อนนุ่มและจะไม่รักษารสชาติ สำหรับการระบายความร้อนมีความจำเป็นต้องใส่ก้อนน้ำแข็งในชามและโอนช่อดอกไปยังก้อนเหล่านี้ทันทีหลังจากน้ำเดือด กระบวนการของความร้อนอย่างรวดเร็วและความเย็นอย่างรวดเร็วเดียวกันในการปรุงอาหารเรียกว่า balanshirovkoy

นำกะหล่ำปลีมาตากให้แห้ง อย่าแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำอยู่บนพื้นผิว ในการทำให้ช่อดอกแห้งให้นำไปวางบนผ้าเช็ดตัวสะอาด ไม่ควรสัมผัสกับอากาศร้อนหรือแสงแดดเพิ่มเติม

บรรจุกะหล่ำปลีในถุงที่ปิดผนึกขนาดเล็ก แพคเกจดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าพวกเขาได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อตรึงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบายอากาศออกจากถุงก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น

ทำเครื่องหมายแต่ละส่วนจำเป็นต้องระบุวันที่แน่นอนในการแช่แข็ง กะหล่ำดอกเช่นผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีอายุการเก็บรักษาของตัวเองมันควรจะนับตรงจากวันที่แช่แข็ง

นานแค่ไหนในการจัดเก็บและวิธีการปรุงอาหารกะหล่ำดอกแช่แข็ง

ช่อดอกในช่องแช่แข็งสามารถละลายได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ควรเก็บไว้ไม่เกิน 9 เดือนหลังจากเริ่มต้นการแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 °С มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาสภาพอุณหภูมิเดียวกันตลอดระยะเวลาการแช่แข็งมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียรสชาติ

ช่อดอกก่อนการใช้งานคุณสามารถ pre-defrost และคุณสามารถเริ่มทำอาหารแช่แข็งทันที สำหรับการทอดการอบและการรับประทานแบบดิบจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแรก ในการละลายกะหล่ำปลีให้นึ่งหรือวางไว้ในน้ำเดือดหนึ่งนาทีครึ่ง คุณไม่ควรละลายผักในไมโครเวฟพวกเขาจะนุ่มนวลน่าเบื่อและไม่มีรส

หากคุณกำลังจะต้มดอกกะหล่ำดอกเช่นโดยการเตรียมซุปจากนั้นคุณสามารถใส่ช่อดอกแช่แข็งทันทีในน้ำพวกเขาจะละลายในกระบวนการปรุงอาหาร

สรุปได้ว่ากะหล่ำดอกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่เก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดในช่องแช่แข็ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมฆ่าเชื้อผัดและบรรจุช่อดอกอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง จากนั้นกะหล่ำปลีสามารถใช้งานได้ไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

ดูวิดีโอ: วธเกบฟกทองไวกนหนาหนาว ฟกทองนวซแลนด ฟกทองญปน #ชนบทญปน (พฤศจิกายน 2019).

Загрузка...

หมวดหมู่ยอดนิยม

Загрузка...