วิธีแก้ไขเยลลี่ถ้าไม่แช่แข็ง

ไม่ใช่ชาวต่างชาติทุกคนที่สามารถเข้าใจรสชาติและกลิ่นของเยลลี่รัสเซียได้ แม้จะเป็นเช่นนี้เราชอบเยลลี่เพราะมีรสชาติที่อร่อยมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณรู้หรือไม่ว่ากล้ามเนื้อปรากฎในยุคแห่งความเป็นทาส? ในสมัยนั้นคนรวยชอบกินอย่างอุดมและบ่อยครั้งที่มีอาหารจำนวนมากหลังมื้ออาหาร เนื่องจากไม่มีตู้เย็นพวกเขาไม่สามารถบันทึกได้ เพื่อไม่ให้หายไปพวกเขาจะถูกป้อนให้เสิร์ฟ และเพื่อไม่ให้พวกเขาสาบานตนในสิ่งที่ดีที่สุดผู้ปรุงอาหารก็เทเนื้อสัตว์และเครื่องบริโภคทั้งหมดลงในถังแล้วชั่งน้ำซุปซุปช้า เมื่อเรื่องราวดำเนินไปไฟก็ดับลงในตอนเย็นและในตอนเช้าซุปที่เข้มข้นกลายเป็นวุ้นที่ค้างอยู่ ผู้คนลองชิมเยลลี่นี้และรู้สึกประหลาดใจ - มันอร่อยมาก! ดังนั้นมันจึงกลายเป็นกล้ามเนื้อที่แท้จริง

วิธีทำเจลลี่

ในการปรุงอาหารเยลลี่แสนอร่อยที่จะไม่มีปัญหากับการแช่แข็งคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

  1. สำหรับเยลลี่คุณต้องใช้กระดูกจำนวนมากไก่ขาคอหาง เนื้อสัตว์สามารถเป็นได้ทั้งไก่และเนื้อวัว แต่จำไว้ว่าเนื้อไก่มีกลูเตนจำนวนมาก เพื่อให้วุ้นอร่อยและรวยยิ่งขึ้นให้ผสมเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกัน
  2. ทุกชิ้นเนื้อควรล้างให้สะอาดและวางไว้ในกระทะ เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมขาและหางเล็กน้อย หากต้องการสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุป แต่เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อสัตว์ไม่ปล่อยกลูเตนเมื่อปรุงสุก
  3. ใส่หม้อลงในไฟและนำไปต้ม หลังจากเดือดลดความร้อนเพื่อให้เนื้อหาอิดโรยแทบจะไม่ไหว
  4. ในเวลานี้ให้เอาโฟมและไขมันที่ผุดขึ้นมาบนพื้นผิวออก ถ้ามันถูกย่อยอาหารจะได้รสชาติที่เหม็นหืน
  5. ต้มวุ้นในอนาคตควรอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเทน้ำลงในกระทะเนื่องจากนี่เป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการแช่แข็ง เมื่อเติมน้ำความเข้มข้นของเจลลี่จะลดลงอย่างรวดเร็ว
  6. สองสามชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหารเนื้อสามารถลบและลบออกจากกระดูก เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างดีนั้นถูกแยกออกจากกันโดยไม่มีปัญหา กระดูกจะต้องถูกโยนกลับเข้าไปในหม้อและเนื้อจะถูกตัด ระวัง - อย่าให้กระดูกเล็ก ๆ ตกลงไปในชาม ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มหัวหอม, แครอท, พริกหยวก, ชิ้นส่วนของพืชชนิดหนึ่งเกลือและถ้าต้องการกระเทียม
  7. หลังจากนั้นอีกสองชั่วโมงลองตรวจสอบองค์ประกอบเพื่อดูความสามารถในการตรึง เทน้ำซุปลงในจานแล้วแช่เย็น หากมวลกลายเป็นเหนียวและเหนียวทุกอย่างก็พร้อม
  8. จัดเรียงเนื้อในจานและถ้วยลึก เทน้ำซุปทั้งหมดและตกแต่งด้วยผักใบเขียว ใส่ภาชนะในตู้เย็น คลุมด้วยฝาเพื่อให้กลิ่นของกล้ามเนื้อไม่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่น

Aspic เริ่มที่จะหยุดในไม่กี่ชั่วโมง แต่มันจะพร้อมในตอนเช้า แต่บางครั้งพนักงานต้อนรับในตอนเช้าสามารถรอความผิดหวังในรูปแบบของงูพิษที่ยังไม่สุก แต่ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น

ทำไมวุ้นไม่แข็งตัว

อาจมีสาเหตุหลายประการ ครั้งแรกเหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ ถ้าน้ำซุปมีหางคอปีกปีกขาและเนื้อชั้นหนึ่งจำนวนมากเล็กน้อยนี่อาจเป็นเหตุผลสำหรับผลลัพธ์นี้ เจลลี่อาจไม่หยุดถ้าคุณยังไม่ได้ปรุงมันนานพอและส่วนเจลลี่ก็ไม่มีเวลาที่จะต้มมันออกมาจากกระดูก เจลลี่จะไม่หยุดถ้ามีน้ำมาก และมันก็เกิดขึ้นที่ตู้เย็นทำงานได้ไม่ดีและไม่ทำให้เนื้อหาเย็นพอ ในกรณีนี้กล้ามเนื้อก็ไม่น่าจะแข็งเหมือนกัน ไม่ว่าสาเหตุของเยลลี่เหลวนั้นเป็นไปได้ที่จะแก้ไขได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำ

วิธีแก้ไขเยลลี่ถ้าไม่แช่แข็ง

หากคุณรู้สึกผิดหวังอย่างมาก - มันไม่สำคัญ สถานการณ์ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแก้ไข สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องเสียอีก แม่บ้านบางคนทำผิดพลาดเมื่อพวกเขาต้มทะเลาะวิวาทที่ไม่ได้ต้มอีกครั้งเพื่อให้ข้น พวกเขาเชื่อว่าน้ำซุปจะข้นแล้วมันจะแข็งขึ้นอย่างแน่นอน สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงน้ำซุปดังกล่าวจะไม่ทำให้แข็งเพราะสารวุ้นทั้งหมดจะตายด้วยการเดือดอย่างแรง หากวุ้นไม่ได้แช่แข็งคุณต้องทำเช่นนั้น

เริ่มต้นด้วยการใช้เยลลี่ที่ยังไม่ได้ปรุงต้องแยกเนื้อออกจากน้ำซุป เราเติมเครื่องในลงในน้ำซุปและตั้งไฟให้เดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เป็นผลให้เราได้รับน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์และแข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะแข็งแน่นอน มันจะต้องผ่านการกรองและเพิ่มเนื้อสัตว์ที่เราลบออกไปตั้งแต่แรก ใส่เยลลี่ลงในตู้เย็นเพื่อทำขั้นตอนสุดท้าย

วิธีแก้ไขวุ้นด้วยเจลาติน

หากไม่มีความปรารถนาที่จะเล่นกลกับหางและอุ้งเท้าเป็นครั้งที่สองเจลลี่นั้นง่ายต่อการแก้ไขด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน

  1. ในการเริ่มต้นซื้อเจลาตินและเจือจางตามคำแนะนำ โดยปกติแพ็ค 20 กรัมต้องการน้ำอุ่นประมาณครึ่งลิตร เติมคริสตัลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อบวม อย่าเทน้ำร้อนลงบนเจลาตินมิฉะนั้นจะมีก้อนอยู่ในก้อน
  2. ในขณะที่เจลาตินพองตัวคุณจะต้องแยกเนื้อออกจากน้ำซุปและเทวุ้นที่ล้มเหลวทั้งหมดลงในกระทะ ความร้อนองค์ประกอบ แต่อย่านำไปต้ม
  3. เมื่อเจลาตินพร้อมก็ควรนำไปผึ่งผ้าให้ทั่วแล้วนำไปใส่ในหม้อขนาดเล็ก การซึมผ่านจำเป็นต้องป้องกันการสัมผัสกับก้อนเนื้อ
  4. อุ่นองค์ประกอบ แต่อย่านำไปต้ม
  5. กระจายเนื้อแยกในแม่พิมพ์คลุมด้วยน้ำซุปที่ปรุงแล้วและส่งไปยังตู้เย็น
  6. อย่าส่งเยลลี่ในช่องแช่แข็ง มันจะแช่แข็ง แต่จะไม่หยุดคุณสมบัติของเจลลี่ทั้งหมดจะหายไป และถ้าคุณปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องมันจะแพร่กระจาย

จำไว้ว่าอย่าเจือจางเจลาตินในระดับความเข้มข้นที่สูงกว่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำในชุดผลิตภัณฑ์ ไม่เช่นนั้นกล้ามเนื้อจะเปลี่ยนเป็นยางผิดธรรมชาติ และถ้าเยลลี่ไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่คุณไม่ต้องการที่จะจัดการกับอาหารจานนี้อีกให้ปรุงซุปจากน้ำซุป มันจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุง borscht หรือโซลินกาเพราะน้ำซุปนั้นขุ่น

เนื้อเยลลี่ไม่เพียงอร่อยมาก แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ในสมัยโบราณมันถูกกำหนดเป็นยาสำหรับรักษาเด็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ กลูเตนที่ถูกย่อยในน้ำซุปจากขาและผลพลอยได้อื่น ๆ นั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูกเส้นเอ็นและกระดูกอ่อน ดังนั้นกล้ามเนื้อจึงมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากอาการปวดข้อ นอกจากนี้เจลลี่ที่เกิดขึ้นยังเป็นคอลลาเจนบริสุทธิ์ซึ่งช่วยให้ผิวของเรามีความยืดหยุ่นกระชับและเรียบเนียนขึ้น สิ่งนี้ทำให้เกิดประโยชน์ของการแข็งแรงสำหรับผู้หญิง

ในช่วงฤดูหนาวนักล่ารัสเซียมักนำวุ้นเยลลี่ติดตัวไปด้วยเสมอ มันถูกเก็บไว้ในเปลือกไม้และให้ความแข็งแรงและความแข็งแรง แม้ในแคมเปญที่ยาวนานกล้ามเนื้อช่วยชีวิตผู้คนจากความหิวเพราะมันมีวิตามินจำนวนมาก วันนี้กล้ามเนื้อไม่ได้เป็นเพียงอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดของตารางปีใหม่ รักเยลลี่และปรุงอาหารให้ถูกต้อง!

ดูวิดีโอ: สระวายนำเยลลยกษในบาน!!! รสชาตเหมอนปลารา. . (ธันวาคม 2019).