วิธีการปรุง kharcho ซุปที่บ้าน

ซุป Kharcho ถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม แม่บ้านใจดีรับใช้เขาที่โต๊ะ สูตรอาหารจานแรกได้บินไปทั่วหลายประเทศและมีรากฐานที่มั่นคงในหนังสือครัวของหลายครอบครัว ตามธรรมเนียม kharcho ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อด้วยการเพิ่มของพริก อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดคุณสามารถยกเว้นองค์ประกอบการเผาไหม้ แม่บ้านใช้เนื้อหมูไก่และเนื้อแกะเป็นเนื้อทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล พิจารณาเทคโนโลยีการปรุงอาหารยอดนิยมตามลำดับ

คุณสมบัติการปรุงอาหาร kharcho ซุป

  1. Kharcho แปลจากภาษาจอร์เจียว่า "เนื้อ" มันง่ายที่จะคาดเดาว่าซุปนั้นจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อวัว อย่างไรก็ตามแคนนอนดังกล่าวไม่ได้อยู่ ที่กล่าวถึงซุป Kharcho มันมักจะอธิบายบนพื้นฐานของการปรุงอาหารจานเนื้อ แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารตามดุลยพินิจของครอบครัวซึ่งไม่ทำให้น้ำซุปอร่อยน้อยลง
  2. ตามกฎแล้วจานแรกมีลักษณะความเปรี้ยวและความคมชัดซึ่งทำได้โดยการเพิ่มพริก "tklapi" ที่เรียกว่าถูกใช้เป็นองค์ประกอบของกรด มันเตรียมจากพลัมเชอร์รี่สุกซึ่งมักจะปลูกในภาคใต้ เนื่องจากเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ของ tklapi องค์ประกอบจึงเรียกอีกอย่างว่า lavash จากเชอร์รี่พลัม พลัมและด๊อกวู้ดบดแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นรองอบที่คลุมด้วยกระดาษ หลังจากนั้นส่วนประกอบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือภายใต้รังสีของดวงอาทิตย์
  3. ทางเลือกทางเลือกสำหรับการให้รสเปรี้ยวกับจาน Kharcho คือการเพิ่มองค์ประกอบของ tkemali - ซอสเชอร์รี่พลัม ตามกฎแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับองค์ประกอบพื้นฐานในประเทศอื่น ๆ ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนผสมสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าพื้นเมืองจอร์เจียหรือนวดอย่างอิสระ ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้องค์ประกอบที่เป็นกรดแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่, มะนาว (ใส่ซุปเมื่อเสิร์ฟไปที่โต๊ะ), น้ำทับทิม, adjika, ซื้อ tkemali
  4. พริกจะช่วยเพิ่มความเผ็ดในน้ำซุปและทั้งบดแห้งและตัวอย่างสดจะทำ ในกรณีหลังจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวัง ทันทีที่คุณเริ่มหั่นผักอาจมีอาการอักเสบติดมือ ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้ดำเนินการจัดการกับถุงมือ
  5. ถ้า kharcho ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของข้าวมันจะดีกว่าที่จะใช้องค์ประกอบของความยาวมากกว่าเมล็ดกลม (ไม่ได้รับอนุญาต) เป็นสิ่งสำคัญที่ข้าวไม่ต้องนึ่ง ก่อนปรุงอาหารเทธัญพืชลงในน้ำเย็นพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะดูดแป้ง หากไม่มีเวลาแช่น้ำให้ล้างผลิตภัณฑ์ 10 ครั้ง หลักสูตรดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจว่าซุปไม่ได้เป็นโคลน แต่เป็นความสอดคล้องที่โปร่งแสงโดยไม่ต้องมีสีขาว
  6. พ่อครัวชาวจอร์เจียใจดีมากพวกเขาไม่เคยรู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์เลย ใน kharcho ซุปไม่สามารถบันทึกในเนื้อสัตว์และผักใบเขียวพฤติกรรมที่แตกต่างบ่งบอกถึงความเป็นศัตรูของพนักงานต้อนรับ เป็นที่นิยมใช้มากกว่าผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย พ่อครัวบางคนชอบจัดจานด้วยใบสะระแหน่ (ในปริมาณที่พอเหมาะ)
  7. หากเราพูดถึงเครื่องปรุงรสพวกเขาจะถูกเพิ่มตามความต้องการส่วนตัว เครื่องเทศบังคับเป็น hops-suneli องค์ประกอบแห้งรวมถึงใบแห้งของลอเรล, พริกแดง (พริก), บาล์มมะนาว, Fenugreek ฯลฯ สูตรอาหารบางอย่างแนะนำให้เพิ่ม suneli-ucho หลังจากเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในอาหารจานร้อนแล้วจะมีรสชาติของลูกจันทน์เทศปรากฏขึ้น
  8. ถ้าเราพูดถึงความคงเส้นคงวาของ kharcho ซุปมันหนามากที่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะหมายถึงซอสหรือหลักสูตรที่สองในประเภทที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วตามประเพณีองค์ประกอบของขนมปังปิต้า Dunk หากเราพูดถึงมะเขือเทศที่ใส่ใน kharcho พวกมันจะเอาผิวหนังออกก่อน (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดข้ามบนพื้นผิวของมะเขือเทศจากนั้นลวกผักด้วยน้ำเดือด
  9. ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้า kharcho ถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนื้อ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ต้องการแทนที่ด้วยหมูไก่เนื้อแกะ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเพื่อทำให้จานรวย ตามเนื้อผ้ากระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไป kharcho มันสามารถข้ามผ่านการกดหรือใช้ในรูปแบบที่เป็นของแข็งมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

Soup Kharcho: คลาสสิกของประเภท

  • หัวหอม - 3 ชิ้น
  • ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว) - 60 กรัม
  • เนื้อวัวเนื้อ - 550-600 กรัม
  • แครอท - 1.5 ชิ้น
  • วอลนัท - 45 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
  • tkemali - 40 กรัม
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • เครื่องปรุงรส
  • พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก
  • สะระแหน่สด - วัยรุ่น 1
  1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องล้างให้แห้งและสับหน้าอกเป็นก้อน (ขนาด 3 * 3 ซม.) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซุปไม่มีชิ้นส่วนไขมันแยกต่างหาก
  2. ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังภาชนะบรรจุเติมความเย็นที่กรองแล้ว (!) น้ำนำส่วนผสมไปต้มด้วยพลังงานต่ำ ปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมง
  3. ในเวลานี้ดำเนินการแปรรูปผัก สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  4. อย่ารีบส่งหัวหอมที่มีแครอทลงไปในน้ำซุปในตอนแรกจะเพิ่ม tkemali สกู๊ป 40 กรัม ซอสผัดรอ 10 นาที ส่งผักสับไปที่กระทะปิดฝาปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
  5. นำวอลนัทไปทอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช ระยะเวลาของการรักษาความร้อนมักจะ 5-7 นาที หลังจากนั้นเคอร์เนลจะต้องผ่านเครื่องปั่นทำให้แป้งจากพวกเขา
  6. ส่งผ่านฟันกระเทียมผ่านการกดรวมกับถั่วเพิ่มลงในซุป ส่งข้าวที่ผ่านการล้างหรือแช่แล้วนำไปต้มจนเมล็ดพองตัว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
  7. ประเมินรสชาติของน้ำซุปถ้าจำเป็นเกลือพริกไทยเพิ่มฮ็อป - ซันลีเพิ่มเติม ส่งหนึ่งในสามของพริก, ตุ๋นองค์ประกอบ 5 นาที ถ้า kharcho ไม่เปรี้ยวพอเพิ่มน้ำทับทิมหรือวางมะเขือเทศ
  8. ล้างและสับสมุนไพรปรุงรสซุปด้วย อย่ารีบร้อนเพื่อปิดเตามิฉะนั้น kharcho จะเปรี้ยวในที่ที่มีหญ้าสด รักษาความร้อนต่อไปเป็นเวลา 5 นาที หลังจากหมดเขตใส่สะระแหน่สดใหม่ปิดด้วยฝาปิดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปปลา Kharcho

  • พริกไทยถั่ว - 5 ชิ้น
  • ใบลอเรล - 6 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
  • รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
  • ข้าวเมล็ดยาว - 160 กรัม
  • ปลาทะเล (มี) - 350 กรัม
  • กระเทียม - 3 ฟัน
  • tkemali - 45 gr
  1. ปลาสำหรับซุป Kharcho ที่ต้มในน้ำซุปผักเลือกสัตว์ทะเลที่มีระดับไขมันสูงสุด เทลงในกระทะ 1.5-2 ลิตร น้ำกรองเพิ่มถั่วเกลือ ถูขึ้นฉ่ายและรากผักชีฝรั่งเพิ่มลงในมวลรวม
  2. ส่งใบกระวานกระเทียมผ่านเครื่องบดเข้ากระทะ ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนแล้วส่งไปที่ซุป ต้มองค์ประกอบด้วยพลังงานปานกลางประมาณ 25 นาที
  3. ในขณะที่น้ำซุปมาถึงความพร้อมของไส้ปลาตัดครีบและเอาเกล็ดออก ล้างสับเป็นชิ้นใหญ่วางในน้ำซุป ขึ้นอยู่กับขนาดปลาจะต้องปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
  4. 10 นาทีหลังจากการเริ่มต้นของการประมวลผลของปลาส่งข้าวล้างหรือแช่ไปที่กระทะ ปรุงซุป kharcho จนข้าวสุก ทำตามโพรซีเดอร์โดยการเพิ่ม tkemali (5 นาทีก่อนที่หัวเตาปิด)
  5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะตกแต่ง kharcho ปลาด้วยใบสะระแหน่และผักใบเขียว จะทำทุกอย่าง: ผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย

ซุปไก่ Kharcho

  • ไก่ไม่มีกระดูก - 350 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น
  • กระเทียม - 4 ฟัน
  • เมล็ดวอลนัท (ปอกเปลือก) - 120 กรัม
  • มะเขือเทศ - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • ปรุงรสขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
  • ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
  1. สามารถแทนที่เนื้อไก่ด้วยขาเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แม่บ้านบางคนชอบทำอาหาร kharcho จากเป็ดหรือไก่เนื้อ เลือกชิ้นส่วนที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
  2. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดองเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงในกระทะทอดไก่จนเหลืองทอง หลังจากนั้นเทน้ำที่กรองแล้วลงไปในหม้อแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์อีกประมาณ 10 นาที
  3. น้ำซุปสามารถเตรียมได้หลังจากการทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไปยังหม้อก้นหนาครอบคลุมด้วยน้ำปรุงอาหารสำหรับ 35-60 นาที ระยะเวลาของความอ่อนเพลียขึ้นอยู่กับรูปร่างของเนื้อสัตว์สำเนา "บ้าน" จะเตรียมไว้อีกต่อไป
  4. สับหัวหอมครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านสื่อมวลชนเพิ่มไปที่หัวหอม ปรุงผ่านความร้อนต่ำจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้
  5. ทำ X-cut บนมะเขือเทศลดลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 40 วินาที หลังจากช่วงเวลานี้เอาผิวสับมะเขือเทศเป็นก้อนเพิ่มในน้ำซุป
  6. นำเมล็ดวอลนัทไปทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นบดองค์ประกอบเป็นฝุ่นด้วยเครื่องปั่นหรือบดกระเทียม ส่งถั่วไปยังซุปหลังจาก 10 นาทีจัดหาอาหารจานแรกด้วยเกลือและเครื่องปรุง
  7. สับผักสดไม่จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักชี, ขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ จะใช้งานได้หลังจากเพิ่มสมุนไพร, ต้มซุปอีก 3 นาที, ปิดเตาและปล่อยให้เคี่ยวนานครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่

ซุปเนื้อแกะ Kharcho

  • เนื้อแกะ (หน้าอก) - 550 กรัม
  • รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส
  • ข้าว - 145 กรัม
  • tkemali - 35 gr
  • น้ำยา Adjika - 30 กรัม
  • วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
  • กระเทียม - 4 หัว
  • ผักชีฝรั่งสด - สามของพวง
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
  • พริกแห้งที่ปลายมีด
  • มะกอกหรือมะกอก (สำหรับตกแต่ง)
  1. ซุป kharcho เนื้อแกะทำจากเนื้อสันในไขมันต่ำตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้ออกไก่ ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาด 3 * 3 ซม.)
  2. เพื่อที่ว่าเนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการปรุงอาหารทอดชิ้นในกระทะด้วยนอกเหนือจากผักหรือเนย การรักษาความร้อนค่อนข้างเพียงพอ 5 นาที (สำหรับช่วงนี้แกะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก)
  3. 2 นาทีก่อนการปรุงอาหารเพิ่มรากผักชีฝรั่งหลังจากถูบนกระต่ายขูดปรับ โอนเนื้อไปที่กระทะเติมด้วยน้ำอุ่นและส่งไปที่เตา สับหัวหอมส่งไปยังเนื้อ
  4. เกลือพริกไทยใส่จานใส่พริกแห้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเทข้าวที่ล้างหรือแช่น้ำไว้ เทของเหลว adjika, tkemali, มะเขือเทศวาง
  5. ผ่านกระเทียมผ่านการบดผสมกับผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชี (ไม่จำเป็น) ปรุงอาหารจนกว่าข้าวจะพร้อมจากนั้นให้ซุปยืนอยู่ใต้ฝาปิดอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะนาวและมะกอก

ซุปหมู Kharcho

  • ข้าว (ๆ แต่ไม่นึ่ง) - 140 กรัม
  • เนื้อหมู - 550 กรัม
  • เมล็ดวอลนัท (ปอกเปลือก) - 80 กรัม
  • หัวหอม 3-4
  • tkemali - 50 กรัม
  • กระเทียม - 4 ฟัน
  • ผักชีฝรั่ง (สด) - ครึ่งพวง
  • ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
  • ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
  1. ล้างหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษสับเนื้อเป็นก้อน ยกกระทะที่เคลือบแล้วส่งเนื้อเข้าไปในโพรงแล้วเท 2 ลิตร น้ำ หลน 2 ชั่วโมง ตลอดความต้องการให้เอาโฟมออกด้วยพาย
  2. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดเอาเนื้อออกข้ามน้ำซุปผ่านตาข่าย 2 ชั้นแล้วต้มอีกครั้ง ส่งเนื้อหมูเข้าด้านในเพิ่มข้าวก่อนแช่หรือล้าง สับหัวหอมถูรากผักชีฝรั่งส่งผักลงในน้ำซุป
  3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เพิ่มเครื่องปรุง เมล็ดวอลนัททอดบนกระทะที่ร้อนและร้อนคลุกเคล้าในครก ผสมมวลกับซอส tkemali โยนในซุป ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
  4. Kharcho จะพร้อมใน 10 นาที บดผักใบเขียวแล้วโรยด้วยจานเสร็จแล้วปล่อยให้มันตั้งครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนชอบที่จะจัดหาซุปหมูด้วยใบสะระแหน่และพริกไทยพริก

ซุป Kharcho: สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

  • กระเทียม - 7 กลีบ
  • แครอท - 1 ชิ้น
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด
  • พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 ชิ้น
  • เนื้อไก่ - 0.5 กก.
  • ข้าวเมล็ดยาว (ไม่นึ่ง) - 150 กรัม
  • มันฝรั่ง - 3 หัว
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น
  • พริกไทยดำที่ปลายมีด
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส

  1. ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเอาฟิล์มออก สับเนื้อในก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมในวงครึ่ง บดแครอทเป็นเส้นทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งสับเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 * 1.5 ซม.
  2. ล้างข้าว 7-10 ครั้งเพื่อให้น้ำใส คุณสามารถแช่เมล็ดธัญพืชทิ้งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น เทน้ำมันพืชลงในชามมัลติookerส่งหัวหอมครึ่งวงแครอทหั่นฝอยและพริกขี้หนูลงในช่อง
  3. เปิดโหมด "Roast" ตั้งเวลา 10 นาที กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่ติด เมื่อผักผัดให้นำออกมาทำเช่นเดียวกันกับชิ้นไก่ (เวลาดำเนินการคือ 25 นาที)
  4. ผสมไก่กับผักใส่มันฝรั่งสับข้าว เติมน้ำอุ่นกรองตั้งฟังก์ชั่น "ดับ" ปรุงอาหารซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่ผักและกระเทียมสับเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ

ซุป Kharcho ถือเป็นอาหารจอร์เจียดั้งเดิม ให้บริการที่โต๊ะในงานปาร์ตี้ของครอบครัวจัดเป็นหลักสูตรหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ดูสูตรอาหารที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะปลาไก่ เพิ่มพริกไทยตามที่คุณต้องการแทน tkemali ด้วยน้ำทับทิมวางมะเขือเทศเปรี้ยวหรือซอสลูกพลัมเชอร์รี่ เทเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบมาจอแรม, หญ้าฝรั่น, ฮ็อป - ซันลี, ใบลอเรล, และพริกไทยดำถือว่าเหมาะสมที่สุด

Загрузка...

หมวดหมู่ยอดนิยม

Загрузка...