วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแยม: 8 สูตร

แยมถือเป็นหนึ่งในวิธีการบรรจุแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีการปรุงอาหารรสเลิศได้รับการอบรมเกี่ยวกับลูกพลัมเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ผู้คนเรียนรู้ที่จะต้มมันให้เป็นก้อนแป้งเปียก ต่อมาแม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มทดลองกับผลไม้ที่แตกต่างกันรวมเข้าด้วยกัน ก่อนหน้านี้แยมการปรุงอาหารใช้เวลานานกว่าสามวันการทำอาหารในวันนี้เสร็จในเวลาไม่กี่ชั่วโมง พิจารณาประเด็นสำคัญตามลำดับเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

มีแยมทำอาหาร

  1. เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทุกชนิดมีระดับความสุกเท่ากัน หลีกเลี่ยงตัวอย่างที่เน่าและสุกเกินไป
  2. ก่อนเริ่มขั้นตอนให้ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย "ส้ม" แยกเมล็ดโดยไม่ล้มเหลว ส่วนเรื่องของการลอกนั้นก็ไม่สามารถกำจัดออกได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
  3. แยมทำจากแอปเปิ้ลที่บดแล้ว เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมครัวเครื่องปั่นเครื่องปั่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนอื่นต้องการดับแอปเปิ้ลแล้วบดพวกมันด้วยตะแกรง
  4. เป็นการยากที่จะเตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องมีจานที่เหมาะสม หม้อหุงต้มควรมีผนังหนา อย่าใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
  5. อาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงแอปเปิ้ลแยมนั้นถือว่าเป็นกระทะสแตนเลส หากคุณใช้ภาชนะเคลือบฟันมีโอกาสติดองค์ประกอบกับผนังและด้านล่างได้

Apple jam: คลาสสิคของประเภท

  • แอปเปิ้ล - 2.3 กก.
  • น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลดีกว่า) - 1.2 กก.
  • น้ำดื่ม - ปริมาณในความเป็นจริง

  1. เลือกแอปเปิ้ลยกเว้นตัวอย่างที่ไม่เหมาะสม ล้างผลไม้ลบก้านและหัวใจ หากมีพื้นที่เสียหายให้ตัดออก
  2. เตรียมกระทะลึกและกว้าง สับแอปเปิ้ลเป็นก้อน (สามารถหั่นบาง ๆ ) ส่งไปยังภาชนะ ไม่แนะนำให้ทำอาหารแยมจากแอปเปิ้ลซึ่งมีจำนวนเกิน 2.5 กิโลกรัม ในครั้งเดียว
  3. หลังจากเตรียมแล้วให้เติมผลไม้ด้วยน้ำที่ผ่านการกรองแล้ว ต่อ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลมีขนาดประมาณ 900 มล. น้ำสะอาด หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดวางจานบนเตา
  4. เปิดเพาเวอร์เพื่อทำเครื่องหมายระหว่างระดับกลางและระดับต่ำสุด ต้มประมาณ 25-35 นาทีจนผลอ่อน คุณไม่ควรเคี่ยวแอปเปิ้ลก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง
  5. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ให้นวดผลไม้ด้วยสากเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือแม้แต่ส้อม (ไม่แนะนำ) จนกว่าจะได้มันฝรั่งบด โจ๊กผงโรยด้วยน้ำตาลเฉลี่ย 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลอาศัย 500-600 กรัม ทราย
  6. หลังจากแป้งเดือดแอปเปิ้ลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับผนัง คุณยังสามารถกวนองค์ประกอบด้วยไม้พาย เมื่อเครื่องบดหนาขึ้นให้นำกระทะออกจากเตา
  7. หากคุณสงสัยความพร้อมของแยมให้ทำการทดสอบ ใช้จานรองแบบแบนแห้งแล้วหยดลงบน 1 ออนซ์ ส่วนประกอบ หากส่วนผสมไม่กระจายทำให้คงรูปร่างความละเอียดอ่อนก็พร้อมสำหรับการปรุงต่อไป
  8. ฆ่าเชื้อบิดแพ็คทำเช่นเดียวกันกับหมวก ในกระป๋องร้อนราดแยมและไม้ก๊อก คว่ำภาชนะคว่ำด้วยเสื้อและปล่อยให้เย็นลง (ประมาณ 10-14 ชั่วโมง)

แอปเปิ้ลติดขัดในหม้อ

  • น้ำตาล - 650 กรัม
  • แอปเปิ้ล - 1.4-1.5 กก.
  • มะนาว - 0.5 ชิ้น
  1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อกให้แห้ง ตัดเปลือกและเอาแกนออกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมชามหลายเมนูส่งแอปเปิ้ลไป
  2. เพิ่ม 90 มล. น้ำดื่มตั้งโปรแกรม "อบ" นำมวลไปสู่สถานะนุ่มโดยการระบายแอปเปิ้ลใต้ฝา ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
  3. เมื่อชิ้นผลไม้เริ่มร่วงหล่นให้ปิดหม้อหุงช้า บดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น, สาก, หรือรวมเข้าด้วยกันเป็นน้ำซุปข้นสอดคล้อง
  4. ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวผสมกับแอปเปิ้ลบด ปิด multicooker อีกครั้งตั้งฟังก์ชั่น "อบ" หรือ "Stewing" ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  5. เมื่อเวลาที่กำหนดหมดอายุประเมินความพร้อม หากมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อร้อนและปิดผนึก

แอปเปิ้ลติดขัดในเตาอบ

  • น้ำตาลทรายแดง - 650-670 gr.
  • น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
  • แอปเปิ้ล - 1.8-2 กก.
  1. สำหรับแยมจะใช้แอปเปิ้ลที่มีเกรดเท่ากันและมีวุฒิภาวะเท่ากันเท่านั้น วนผ่านผลไม้เอาสำเนาเน่าเสียทั้งหมด ลบแกนตัดก้านและปอกเปลือก
  2. สับผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้นเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำจนนิ่ม เตรียมตะแกรงหรือกระชอนพับเยื่อกระดาษเข้าไปในโพรง ระบายของเหลวสับผลไม้ในโจ๊ก
  3. ด้วยแอปเปิ้ลสองกิโลกรัมคุณจะได้รับน้ำหนักประมาณ 1.2 กิโลกรัม มันฝรั่งบด โอนมวลไปยังกระทะหรือแบบทนความร้อนที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ
  4. เพิ่มน้ำตาลทรายผสมจนเรียบ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาส่งแอปเปิ้ลซอสเพื่อเตรียม เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงถึง 60 องศา
  5. ต้มแยมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เกี่ยวกับความพร้อมของอาหารอันโอชะจะบอกสี มวลควรได้รับสีส้มสดใส ในขณะนี้เป็นไปได้ที่จะฆ่าเชื้อขวดและเทแยมกับพวกเขา

แยมแอปเปิ้ลหนา

  • Apple - 1.4 กก.
  • น้ำตาลทราย - 160 กรัม
  1. ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับครึ่งเอากระดูกออก ทำส่วนผสมที่ละเอียดจากแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องผสมเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดธรรมดา
  2. ย้ายมวลแอปเปิลไปพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาลงในหม้อสแตนเลสห้ามเติมน้ำ ส่งอาหารไปกองไฟความร้อนอย่างช้า ๆ และกวน
  3. นำองค์ประกอบไปสู่สถานะ puree เมื่อคุณเห็นว่าแอปเปิ้ลกลายเป็นโปร่งแสงสับพวกเขาด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง เทน้ำตาลลงไปในหม้อทันที
  4. ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีจนน้ำตาล มวลสำเร็จรูปควรจะหนามาก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุแห้งและบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แอปเปิ้ลแยมไม่มีน้ำตาล

  • น้ำดื่ม - 230 มล.
  • แอปเปิ้ล - 1.4 กก.
  1. ล้างผลไม้ให้แห้งและสับเป็นก้อน / ชิ้น ต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออกแล้วจึงค่อยลอกออก ส่งผลไม้ไปที่หม้อเติมน้ำใส่ไฟที่ช้า
  2. ต้มมวลประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วใช้ไม้พาย หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดไปแล้วให้นำผลไม้ที่เย็นแล้วมาบดด้วยตะแกรง
  3. ส่งโจ๊กที่เกิดขึ้นไปที่เตาเคี่ยวจนข้น เมื่อกระดาษติดพบความสอดคล้องที่จำเป็นให้ย้ายไปไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางผ้าคลุมที่สะอาดไว้ด้านบนโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ
  4. ใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ขวดโอชะไว้ข้างใน เติมน้ำร้อนเพื่อให้ติดกับไม้แขวนของภาชนะบรรจุ
  5. เปิดเตาเริ่มการพาสเจอร์ไรซ์ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เคี่ยวธนาคารอีกสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใช้กุญแจพิเศษขันภาชนะให้แน่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่ว

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

  • แอปเปิ้ล - 2.3 กก.
  • ลูกแพร์ - 1.2 กก.
  • น้ำตาลทรายขาว - 1.4 กก.
  1. ล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูแห้ง สับผลไม้แต่ละครึ่งให้สะอาดจากแกน หากต้องการให้เอาเปลือกออกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
  2. แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลส่งไปที่เตาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผลไม้ควรจะนุ่มในขณะนี้ลูกแพร์จะถูกเพิ่มเข้าไป
  3. ต้มให้เดือดอีกประมาณสามในชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้และส่งไปยังเครื่องปั่น ถ้าไม่ใช่ผลไม้ทั้งหมดที่อ่อนตัว protome ติดขัดอีก 10 นาที
  4. เมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลงให้ลวกภาชนะสำหรับบิดด้วยน้ำเดือดแห้ง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในกระป๋องปิดผนึกและปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลอัดแน่นไปด้วยโกโก้

  • เนย - 75 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 260 กรัม
  • ผงโกโก้ - 55 กรัม
  • Apple - 1.2 กก.
  1. หากต้องการคุณสามารถทดแทนผงโกโก้ด้วยช็อคโกแลตแห้ง (ขม) โดยไม่มีน้ำตาลหรือครีม ล้างและทำความสะอาดผลไม้ตัดหัวใจและก้าน อย่าปอกเปลือกหั่นแอปเปิ้ลทันทีด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
  2. ส่งองค์ประกอบแอปเปิ้ลไปที่กระทะตั้งไฟช้าปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มผงโกโก้ร่อน (ช็อคโกแลต) และเนยละลาย
  3. ผัดคนให้เข้ากันจนเนียนใส่น้ำตาลทรายละเอียด วางจานบนเตาเคี่ยวต่ออีก 25 นาที เมื่อมวลมืดให้เทลงในภาชนะที่สะอาดและปิดผนึก

แอปเปิ้ลกับแยมแตงโม

  • น้ำตาลทราย - 650 กรัม
  • แตง - 700 กรัม
  • Apple - 1.3 กก.
  • กรดซิตริก - 4 กรัม

  1. ในการเตรียมแยมสำหรับสูตรนี้จะเอาเฉพาะแตงโมที่สุกเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลไม้สุกเล็กน้อย แอปเปิ้ลพอดีใด ๆ คุณสามารถรวมหวานกับเปรี้ยว
  2. ล้างแตงโมใต้ก๊อกน้ำใช้แปรงเพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ใช้มีดที่คมชัดเอาเปลือกออกหั่นเป็น 4 ส่วน เอาเส้นใยและเมล็ดพืชด้วยช้อนโต๊ะสับเนื้อตัวเองเป็นลูกบาศก์
  3. เตรียมกระทะลึกเท 130 มล. ลงไป น้ำดื่ม ส่งแตงโมชิ้นด้านในวางจานบนเตา ต้มหนึ่งในสามของชั่วโมงผลไม้ควรทำให้นิ่ม กวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องไม่รวมการเผาไหม้
  4. เตรียมตะแกรงพับแตงโมร้อนเช็ดเยื่อกระดาษในชามแยกต่างหาก เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ให้ใช้ไม้พาย ดำเนินการผลิตผลไม้ต่อไปนี้
  5. ล้างแอปเปิ้ลและสับเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกและปอกเปลือก เท 160 มล. ลงในกระทะที่สะอาด น้ำวางชิ้นในช่อง ปรุงอาหารจนนิ่มลงประมาณ 20 นาที
  6. ผ่านแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ถัดไปเทลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลซอสกับมวลของแตงโมอีกครั้งส่งไปยังกองไฟ
  7. เริ่มต้นฉีดน้ำตาลช้าๆในหนึ่งช้อนโต๊ะจนกว่าคุณจะเทปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ผัดอาหารอันโอชะและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
  8. หลังจากเวลานี้เพิ่มน้ำตาลที่เหลือเคี่ยวติดขัดอีก 15 นาที ไม่อนุญาตให้มีลักษณะของแรเงาสีเข้มที่แข็งแกร่ง เมื่อแยมสุกให้บรรจุในธนาคาร

ปรุงแอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เพิ่มแตงโมบดหรือลูกแพร์บดและสุกปรุงเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาลตามความชอบของคุณ อย่าละเลยเทคโนโลยีคลาสสิก

ดูวิดีโอ: แอปเปลกวน (อาจ 2019).