แยมมะเขือยาว: สูตรการทำอาหาร

มะเขือยาวจะไม่สุกหรือผัดกับเกลือ จานเช่นแยมมะเขือยาวเรียกอีกอย่างว่าของหวานด้วยความประหลาดใจ สูตรอาร์เมเนียนี้แสดงให้เห็นว่าการปรุงอาหารนั้นมีความอร่อยเพียงใดหากคุณมีจินตนาการเล็กน้อย

คำแนะนำทั่วไป

แต่ละส่วนผสมจะต้องล้างและเตรียมล่วงหน้า โปรดทราบว่าตามสูตรเป็นสิ่งสำคัญที่มีเพียงผักขนาดเล็กเท่านั้นที่มีอยู่เพราะแม้ในขั้นตอนของการเตรียมการของพวกเขาพวกเขาจะถูกใส่ลงในน้ำเชื่อมโดยรวมเท่านั้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก มันถูกลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้อวัยวะภายในนิ่ม

เอาใจใส่! การกำจัดความขมขื่นเป็นจุดที่สำคัญที่สุดในสูตรอาหารทั้งหมด

ครั้งแรกผักสามารถแช่ในน้ำเย็น และถ้าคุณเผามันผลจะดีขึ้นมาก ในบางกรณีเจ้าของรีสอร์ทจะใช้ปูนขาวหรือโซดา

หลังจากมะเขือยาวทั้งหมดจะถูกปรุงในน้ำเชื่อมที่หวานและหนามาก มันสามารถเพิ่มผลไม้เช่นมะนาวและถั่ว สำหรับเครื่องเทศผู้หญิงหลายคนชอบอบเชยขิงกานพลูกระวานหรือวานิลลา หากพวกเขาต้องการเพียงน้ำเชื่อมก็เป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารในตาข่ายพิเศษ มันถูกพับเก็บในถุงแล้วบีบออกมาได้ดีมันยังคงรสชาติและกลิ่น

ทำแยมมะเขือม่วงตามสูตรอาร์เมเนีย

ประเทศนี้มีรสชาติพิเศษของตัวเอง ดังนั้นแยมของพวกเขามีกรดซิตริกและกระวาน ทุกอย่างเริ่มต้นที่ขั้นตอนการซื้อ หากคุณสามารถหาผลไม้ที่มีขนาดเล็กและนิ่มมากคุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ ผักขนาดกลางจะถูกตัดและซ้อนกันในน้ำเชื่อม

จากส่วนผสมที่คุณจะต้อง:

  • มะเขือยาว - 3 กก.
  • น้ำ 1.8 ลิตร
  • กลีบดอกจัน
  • น้ำตาลประมาณ 5 กิโลกรัม
  • ซินนามอนหนึ่งช้อนชา, ปริมาณของกระวานและกรดซิตริกในปริมาณที่เท่ากัน

น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับน้ำเชื่อมดังนั้นจึงมีรสหวานเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ผักไม่กี่ชั่วโมงเทน้ำเย็น และพวกเขาถูกปกคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ซึ่งปกคลุมด้วยชั้นของหินปูน สองชั่วโมงต่อมาความขมจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่ไม่มีหินปูนในน้ำเพิ่มโซดา
  2. หลังจากล้างผักให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเดือดนานกว่า 5 นาที จากนั้นทุกอย่างจะรวมกันเป็นกระชอนและผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามสูตรข้างต้น ในช่วงเวลาของความพร้อมมะเขือยาวจะถูกเพิ่มและทุกอย่างจะปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นถูกปกคลุมด้วยฝาและเย็น เมื่ออุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้องคุณต้องเพิ่มกรดซิตริกซินนามอนและกระวาน กานพลูจะต้องบดเป็นผงล่วงหน้า
  4. กระดาษติดที่เสร็จแล้วจะถูกปรับตามเงื่อนไขซึ่งใช้เวลาประมาณ 40 นาที หลังจากวางอย่างระมัดระวังในธนาคารและทำความสะอาดในที่เย็น

สูตรมะนาว

แยมนี้มีกลิ่นหอมและไม่หวานมาก ผลไม้ที่ใช้ควรมีความยาวไม่เกิน 10 เซนติเมตร

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • 10 มะเขือที่ไม่แข็ง
  • น้ำตาลหนึ่งปอนด์
  • น้ำหนึ่งแก้ว 200 กรัม
  • มะนาว
  • ช้อนชาอบเชย

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ต้องเตรียมมะเขือยาวก่อนแช่ ดังนั้นเคล็ดลับจะถูกลบออก นอกจากนี้ผักแต่ละชนิดจะถูกเจาะผ่านจุดศูนย์กลาง ไม่จำเป็นต้องตัดและสามารถทำรูเล็ก ๆ ได้ ในตอนท้ายของแต่ละมะเขือควรวางในกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อน ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำและยังคงอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  2. ขั้นตอนต่อไปจะเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ออกจากเกลือ ดีกว่าแม้กระทั่งสองสามครั้งเพื่อบีบพวกเขาในน้ำเย็น ในเวลานี้ในหม้ออีกใบน้ำควรต้มแล้วภายใต้กระบวนการของการประมวลผลระยะสั้นของมะเขือยาว เพียงไม่กี่นาทีหลังจากนั้นผักก็ออกมา
  3. น้ำเชื่อมจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ตั้งแต่เริ่มต้น ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มมะเขือยาวที่ปรุงสุกและความสนุกเล็กน้อยเข้าไป ภายใน 15 นาทีทุกอย่างจะถูกต้ม หลังจากที่ทุกอย่างเย็นแล้วต้มซ้ำอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ถัดไปให้น้ำเชื่อมเย็นลง
  4. ขั้นตอนต่อไปจะบีบน้ำจากมะนาว มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่คุณสามารถรับมือกับงานและมือนี้ได้ น้ำผลไม้นี้เทลงในแยมที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ถัดไปอบเชยจะถูกเทและปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยความพร้อมสามารถรับประทานได้

สูตรอาร์เมเนียกับถั่ว

วิธีนี้รวมถึงการปรากฏตัวของเมล็ดวอลนัท ไม่มีอะไรที่คุ้มค่าที่จะลองเพิ่ม

จากส่วนผสมคุณจะต้องต่อไปนี้:

  • มะเขือยาว 1 กิโลกรัมและน้ำตาลเท่ากัน
  • วอลนัท 200 กรัม
  • น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
  • ช้อนชาอบเชยและกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

  1. มะเขือแต่ละคนจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ด้านหนึ่งไม่ควรเกินสองเซนติเมตร ผักพร้อมปรุงในกระทะและแช่ในน้ำเย็น นอกจากนี้ของเหลวจะถูกแทนที่หลายครั้งตลอดเวลา หลังจากแต่ละชิ้นถูกกดอย่างระมัดระวัง
  2. ในการทำน้ำเชื่อมนั้นเทน้ำครึ่งลิตรลงบนน้ำตาลทั้งหมด มันควรจะรวยและหนาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาว ปรุงอาหารทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที หากโฟมเกิดขึ้นมันจะถูกลบออกทันที
  3. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้กระดาษติดเย็นลง และควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ผลไม้มะเขือยาวแต่ละชิ้นควรมีคุณภาพอิ่มตัว ตราบใดที่ทุกอย่างเกิดขึ้นการเตรียมถั่วก็เริ่มขึ้น
  4. แต่ละแกนถูกย้าย ขยะไม่ควร! ชิ้นส่วนทั้งหมดจะถูกบดอย่างเรียบร้อย เงื่อนไขควรจะเฉลี่ย หากมีประสบการณ์ที่เหมาะสมพวกเขาก็จะแห้งในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าต้มมากเกินไป
  5. ถั่วจะเทลงในแยมและจากนั้นอบเชยเพิ่มน้ำมะนาว หากไม่มีมะนาวกรดซิตริกก็จะทำ - พอช้อนชา ในตอนท้ายของอาหารอันโอชะจะอิดโรยเป็นเวลา 30 นาที

ดูวิดีโอ: วธทำผดมะเขอเปราะใสเตาเจยว (อาจ 2019).