วิธีแช่แข็งชานเทอเรลในช่วงฤดูหนาว: 4 วิธี

ชานเทอเรลถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุด พวกเขาได้รับชื่อเนื่องจากมีลักษณะสีแดง ชานเทอเรล - เห็ดป่าส่วนใหญ่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม เห็ดมีสารอาหารและวิตามินมากมายในขณะที่ยังคงมีแคลอรีต่ำ

คุณสมบัติของการเตรียมชานเทลเพื่อการแช่แข็ง

  1. เห็ดชนิดนี้สูญเสียรสชาติและกลิ่นเล็กน้อยเมื่อหมักดังนั้นส่วนใหญ่ควรบริโภคสด ชานเทอเรลล์มักจะถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ
  2. ในการตรึงเห็ดคุณต้องเก็บตัวอย่างที่เก็บเกี่ยวสดใหม่โดยไม่มีข้อบกพร่อง ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถเป็นหนอนได้ ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งมีค่าให้ความสนใจกับผลไม้ที่แข็งแกร่งและทั้ง
  3. ส่วนที่เหลือของเห็ดจะดีกว่าที่จะใช้ในอนาคตอันใกล้ อย่าเก็บชานเทอเรลสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดเพราะหลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วพวกเขาจะได้รับความขมขื่น หลังจากรวบรวมเห็ดคุณต้องเตรียมพวกเขาสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในเวลาที่สั้นที่สุด
  4. หากมีการเตรียมเห็ดอย่างรวดเร็วเพียงพอในการใช้งานในภายหลังคุณจะยังคงคุณสมบัติสูงสุดของชานเทอเรล อายุการเก็บรักษาเห็ดที่เก็บสดใหม่ในช่องแช่แข็งนานถึง 5 เดือน

วิธีที่ 1 ช่องแช่แข็งดิบแช่แข็ง

  1. หากคุณกำลังจะแช่แข็งเห็ดในรูปแบบดิบคุณจะต้องมีตัวอย่างที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ มีความเป็นไปได้สูงมากที่ถ้า chanterelles ไม่ได้รับความร้อนก็อาจมีรสขม
  2. เพื่อหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำให้คุณพิจารณาการเรียงลำดับของเห็ดอย่างรอบคอบ สำหรับการแช่แข็ง chanterelles ที่สดใหม่ให้เลือกตัวอย่างที่หนาแน่นเท่านั้นโดยไม่มีคำใบ้ใด ๆ เสียหาย พวกเขาไม่ควรใหญ่หรือแห้ง
  3. ไม่ว่าในกรณีใดการแช่แข็งชานเทอเรลสดคุณเสี่ยงต่อการประสบปัญหาที่คล้ายกัน เก็บเห็ดในแบบฟอร์มนี้หรือไม่คุณเป็นคนตัดสินใจ หลังจากบรรจุแล้วให้เช็ดผลไม้แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษ แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างชานชานเทล
  4. การดำเนินการจัดการโดยไม่ใช้น้ำจะช่วยให้รักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น หลังจากการประมวลผลส่ง Chanterelles ไปที่ช่องแช่แข็งบนถาดวางไว้ในชั้นหนึ่ง ขั้นตอนการแช่แข็งใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
  5. หลังจากเวลาที่กำหนดเห็ดสามารถเทลงในแพ็คเก็ตส่วนหรือภาชนะบรรจุอาหาร ถัดไปวาง Chanterelles ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะใช้ อุณหภูมิของห้องควรต่ำกว่า -16 องศา

วิธีที่ 2 ชานเตอเรลทอดแช่แข็ง

  1. ใช้จำนวนเห็ดที่ต้องการเกือบทุกตัวอย่างจะเหมาะสำหรับการทอด มันคุ้มค่าที่จะกำจัดคนที่มีนิสัยเสีย หากคุณได้เก็บ chanterelles ด้วยตัวคุณเองก็ไม่ควรล้างด้วย chanterelles
  2. กลั่นกรองเห็ดกำจัดกิ่งไม้ส่วนเกินใบและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ จากนั้นส่ง chanterelles ไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ย 20 นาที
  3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดระเหยของเหลวส่วนเกินและชานเซลปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำ ในการทอดผลิตภัณฑ์ควรไม่เพิ่มเครื่องเทศและส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากน้ำมัน
  4. ห้ามมิให้นำไขมันสัตว์มาย่าง มิฉะนั้นเห็ดจะได้ช่องระบายอากาศอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 1 เดือน หลังจากคั่วด้วยน้ำมันพืชให้ใส่ชานเทอเรลลงบนผ้าขนหนูกระดาษรอจนเย็นสนิท
  5. จากนั้นบรรจุเห็ดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ส่งเพื่อเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชานเทอเรลคือพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารก่อนทอด

วิธีที่ 3 แช่แข็ง Chanterelles ในรูปแบบของน้ำซุป

  1. ตัวเลือกนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบถ้าคุณวางแผนที่จะทำซุป เตรียมชานเทอเรลโดยใช้วิธีมาตรฐานกำจัดเศษซากและตัวอย่างที่ไม่ดี เทน้ำลงในภาชนะทนความร้อนรอให้เดือด
  2. หลังจากการปรากฏตัวของฟองแรกเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มผักสดสับ ส่งเห็ดไปยังมวลรวมในกระทะผสมให้เข้ากัน ปรุง chanterelles ประมาณ 7 นาที
  3. จากนั้นพับให้เป็นกระชอนในขณะที่ยังคงน้ำซุป รอจนกว่าเห็ดและของเหลวจะเย็นลง นำภาชนะบรรจุอาหารใส่คลิปอาหารหรือถุงพลาสติก
  4. วางเห็ดในภาชนะเติมน้ำซุปเห็ดชานเทอเรลล์ ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากการบ่มให้ถอดสารประกอบออกจากภาชนะโดยการดึงโพลีเอทิลีน
  5. วางอิฐพรีเครตต์ไว้ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณสามารถทำซุปแสนอร่อยหรือหลักสูตรที่สอง

วิธีที่ 4 ชานเทอเรลต้มแช่แข็ง

  1. ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของชานเทอเรลต้มคือคุณไม่เสี่ยงที่จะทิ้งความขมขื่นไว้ในเห็ด เรียงลำดับผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังกำจัดขยะภายนอก หากจำเป็นให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นสองชิ้น
  2. เทน้ำลงในอุปกรณ์ทำอาหารเพื่อให้กลายเป็นเห็ดมากกว่า 2 เท่า รอเดือดเพิ่ม 15-20 กรัม เกลือสินเธาว์ต่อ 1 กก. สินค้า จากนั้นเพิ่มจำนวน Chanterelles ที่ต้องการ
  3. ระยะเวลาของเห็ดปรุงอาหารคือ 6 นาที หากฟิล์มเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการให้กำจัดมันทันที ชานเทอเรลสามารถปรุงได้อีกเล็กน้อย แต่คุณเสี่ยงต่อการที่เห็ดจะสูญเสียรสชาติและรสชาติเดิมไป
  4. หลังจากการจัดการหลักให้วางชานเทอเรลลงบนตะแกรงหรือในกระชอนรอจนกระทั่งของเหลวไหลออกมาจนหมด จากนั้นใส่เห็ดลงบนผ้าขนหนูปล่อยให้ชานเทอเรลแห้ง
  5. หากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำความชื้นส่วนเกินจะโดดเด่นและกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรน่ากลัวในตัวมันมีเพียงรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะเสื่อมสภาพ วางเห็ดบนถาดส่งไปยังกล้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นวางส่วนต่าง ๆ ในภาชนะบรรจุแล้วส่งไปยังกล้องเป็นเวลานาน

วิธีการละลายน้ำแข็งชานเทอเรลอย่างถูกต้อง

  1. ในการละลายน้ำแข็งเห็ดในวิธีที่เหมาะสมคุณจะต้องแบ่งการกระทำออกเป็นขั้นตอน รับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและส่งไปยังชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เปิดประตูเป็นระยะเพื่อตรวจสอบกระบวนการ
  2. เมื่อน้ำแข็งละลายเล็กน้อยให้วางเห็ดที่อุณหภูมิห้อง ห้ามมิให้มีการเร่งการละลายน้ำแข็งของชานเทอเรลโดยใช้เตาไมโครเวฟ พยายามใช้เห็ดในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาอันสั้น
  3. ห้ามมิให้ทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็ง เริ่มแรกให้คำนวณจำนวนเห็ดโดยประมาณสำหรับทำอาหารจานใด ๆ
  4. หากคุณแช่แข็ง Chanterelles ในรูปแบบต่างๆเริ่มแรกมันคุ้มค่าที่จะลงนามในแพ็คเกจหรือภาชนะ อธิบายอย่างชัดเจนว่าคุณปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างไร

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม Chanterelles สำหรับฤดูหนาวถ้าคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกจานได้โดยไม่มีข้อ จำกัด เพิ่มเห็ดลงในองค์ประกอบพื้นฐานในขนมอบหรือสลัด เลือกวิธีการแช่แข็งที่เหมาะสมที่สุดหรือใช้แต่ละวิธี

ดูวิดีโอ: แขงกนไอตม 300 แทง ในนำอณหภม 0 องศา!!! (กุมภาพันธ์ 2020).