วิธีการทำพาย Ossetian ที่บ้าน

Ossetian พายอย่างถูกต้องตรงบริเวณสถานที่อันทรงเกียรติในหนังสือสูตรอาหารของพนักงานต้อนรับทุกคน ขอบคุณที่เติมแป้งและยีสต์กลั่นมันจะกลายเป็นที่น่าพอใจ มันเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นของว่างหรือเป็นอาหารอิสระทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ด้วยเค้ก Ossetian แบบโฮมเมดคุณสามารถไปเยี่ยมได้อย่างปลอดภัย สูตรถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่นจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกือบ ในการลองจานคอเคเซียนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตเทคโนโลยีการนวดแป้ง

Ossetian Pie: คุณสมบัติ

  1. จานนี้มีประวัติพันปีซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้สนับสนุนให้ความสำคัญกับมันมาก ออสเซเชี่ยนพายอบในรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางของหลังไม่ควรเกิน 35 ซม.
  2. เมื่อเสิร์ฟขนมบนโต๊ะจะมีการวาง 3 ชิ้นในแต่ละถาดโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและการเติม ตามเนื้อผ้าชีสและมันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในพาย Ossetian แต่องค์ประกอบที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความประสงค์
  3. เค้กที่อยู่ด้านบนเอียงไปทางซ้าย สมาชิกในครอบครัวคนโตควรเห็นปริมาณการอบบนถาด ตัวเลข "3" เป็นสัญลักษณ์ของศาสนาซึ่งโลกพระเจ้าและดวงอาทิตย์เป็นหนึ่งเดียวกัน
  4. เมื่อบุคคลถูกพาไปยังที่ห่างไกลพวกเขาจะไม่แพร่กระจาย 3 แต่เป็นเค้ก 2 หรือ 4 เค้กทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนแขก
  5. ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณสมบัติหลักของพายออสเซเชียนคือการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม มันตั้งค่าเสียงสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสสุดท้าย หากคุณนวดอย่างถูกต้องคุณจะได้เค้กที่ละลายในปากเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
  6. Ossetian พายเป็นประเภทปิดดังนั้นแป้งถูกวางไว้ด้านบนและด้านล่างไส้จะวางอยู่ตรงกลาง ตามสูตรดั้งเดิมจานยังคงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มแม้หลังจาก 12 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร (ไม่ได้รับค้าง)
  7. เพื่อตรวจสอบทักษะของพนักงานต้อนรับที่เตรียมเค้กเพียงแค่ดูที่ความหนาแน่นของแป้ง ทินเนอร์มันเป็นชัดเจนความเป็นมืออาชีพของการปรุงอาหาร
  8. จานถือว่าได้รับการบำรุงและแคลอรี่สูง สองหรือสามชิ้นจะเพียงพอที่จะดับความกระหายที่โหดร้ายที่สุด ด้วยเหตุนี้พาย Ossetian จึงไม่สุกในปริมาณมาก
  9. ขอบคุณตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับไส้ซึ่งมีอยู่มากมายในพายทำให้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารได้ตามความชอบส่วนตัว แป้งและเนื้อหาสองส่วนเป็นลักษณะสำคัญของอาหารคอเคเซียน
  10. บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารจำนวนมากที่รวมถึงชีสกับผักใบเขียวถั่วหัวบีทกะหล่ำปลีฟักทอง อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดและดั้งเดิมคือมันฝรั่งกับชีสเนื้อหรือไส้ชีสบริสุทธิ์
  11. ไม่มีปัญหาใด ๆ ในการทำพาย Ossetian แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ตามประเพณีของชาวคอเคเซียนครึ่งหญิงของประชากรมีส่วนร่วมในการสร้างงานชิ้นเอกของการทำอาหารเนื่องจากผู้ชายพิจารณาว่ากิจกรรมแบบนี้น่าขายหน้า

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแป้ง

แป้งที่ปรุงอย่างถูกต้องจะตั้งค่าเสียงสำหรับจานทั้งหมดส่วนผสมถูกนวดด้วยยีสต์ซึ่งปลูกบนแป้ง ในที่สุดแป้งก็คงรูปร่างดีมันนิ่มและนุ่ม

หากคุณเตรียมพื้นฐานของสูตรต่อไปนี้คุณสามารถใช้ได้ทุกเวลา ก็พอที่จะใส่แป้งลงในตู้เย็นแล้วนำไปใส่ในเวลาที่เหมาะสม

Opara:

  • น้ำตาลทราย - 20 กรัม
  • แป้งสาลี - 20 กรัม
  • ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
  • นมไขมัน - 55 มล.
  1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และน้ำตาล เปิดเตานมที่เตาหรือในไมโครเวฟ จุ่มนิ้วของคุณในองค์ประกอบอุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ระหว่างอบอุ่นและร้อน
  2. เทนมในสตรีมบาง ๆ ลงไปในแป้งคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ห่อชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในความร้อน โอปราจะพร้อมเมื่อมีฟองเกิดขึ้น

แป้ง:

  • แป้งเกรดสูงสุด - 650 กรัม
  • นมสด - 130 มล.
  • เกลือ - 18 กรัม
  • เนย - 40 กรัม
  • kefir หรือโยเกิร์ต - 265 มล.
  1. เตรียมชามลึกสำหรับนวดแป้ง ผ่านแป้งผ่านตะแกรงทำรูตรงกลาง เทลงในศูนย์โฟมชง
  2. สับเนยเป็นก้อนแล้วละลายให้เป็นของเหลว ผัดในแป้งเทนมและ kefir เพิ่มเกลือ ผัดเนื้อหาด้วยไม้พายหรือด้วยมือของคุณใส่ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก
  3. หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการจัดการเพิ่มเติม ลบฐานจากชามม้วนแป้งและให้ปั้นองค์ประกอบ
  4. หลังจากที่คุณบดแป้งแล้วเริ่มทำพาย หากการบรรจุพร้อมผลิตภัณฑ์สามารถประกอบได้ ขั้นตอนต่อไปเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษ

ด่านที่ 2 การขึ้นรูปและการอบ

  1. แป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็น 3-5 ส่วนเท่า ๆ กัน กลิ้งลูกบอลเรียบออกจากแต่ละส่วน มันยากที่จะตัดสินขนาดมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับแผ่นอบเค้กอบ
  2. ตัวเลือกที่เหมาะคือลูกบอลซึ่งวางไว้ในฝ่ามือหญิงสองคน มันเป็นขนาดที่ทำให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางวงกลมประมาณ 30-35 ซม.
  3. โรยโต๊ะเอาลูกบอลลูกแรกสร้างฐานกลมแบนด้วยมือของคุณ อย่าใช้หมุดกลิ้ง ยืดแป้งเบา ๆ มิฉะนั้นมันจะฉีก
  4. ใส่บรรจุในวงกลม เป็นมูลค่าการจดจำตลอดไปว่าคุณไม่สามารถบันทึกในส่วนประกอบภายใน ไม่สำคัญว่าคุณจะเพิ่มมันฝรั่ง, ชีส, เนื้อสัตว์, ผักใบเขียวหรือส่วนผสมอื่น ๆ ออมทรัพย์เท่ากับรสชาติที่ไม่ดีความโลภ
  5. ใส่จำนวนมากในการบรรจุ ม้วนแป้งเป็นก้อนพร้อมกับจับตาดูโครงสร้าง ไส้ควรม้วนเข้าด้านในและไม่หลุดออกมา
  6. ในการจัดการอย่างถูกต้องให้นำแป้งไปที่ขอบกาวตะเข็บตรงกลางจากนั้นเปลี่ยนเนื้อหาเป็นชามไม่ใช่วงกลมแบน ไม่อนุญาตให้สะสมแป้งจำนวนมากในที่เดียว
  7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบถูกผูกมัดอย่างดีต่อกันมิฉะนั้นเค้กจะแห้ง ตอนนี้ทำหลุมตรงกลางกดตรงกลางด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้ขอบถูกขอบ
  8. กระจายแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเลื่อนเค้กไปตามตะเข็บลง ใช้นิ้วมือลูบผิวแป้งให้เรียบ ตรวจสอบรูปร่างของเค้กอีกครั้งว่าควรเป็นทรงกลมโดยไม่หยุดพัก
  9. ใช้นิ้วก้อยหรือมีดตรงกลางตรงรูตรงกลางเพื่อให้เค้กไม่บวมหรือฉีกขาด หล่อลื่นปลายด้วยเนยให้เป็นชั้นหนา อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พาย Ossetian: ประเภทของรสชาติ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การเติมไส้พายสำหรับออสเซเชียนอาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิง แป้งกลมกลืนกับเนื้อฟักทอง, ถั่ว, เนื้อสัตว์, ผักใบเขียว, มันฝรั่ง, ชีส, ถั่วและแม้แต่ผลเบอร์รี่ / ผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่ระบุว่าส่วนที่ 1 ของแป้งมี 2 ส่วนของการเติม

ออสเซเชียนชีสพาย

  1. ไส้นั้นถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดของทุกคนที่มีอยู่ Ossetians ชื่นชอบชีสมากดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มลงในเกือบทุกจาน ชีสทำจากแกะวัวหรือนมแพะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
  2. คุณสามารถใช้เพียงประเภทเดียวหรือรวมพันธุ์กับแต่ละอื่น ๆ ตัวเลือกที่เหมาะจะถูกพิจารณาว่าเป็นการบรรจุโดยใช้ผลิตภัณฑ์ Ossetian แบบโฮมเมด หากไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วย feta สิ่งสำคัญ - เลือกชีสที่มีปริมาณไขมันสูงและความเข้มข้นของเกลือสูง
  3. ในการทำวัตถุดิบสำหรับการกรอกถู 550-600 กรัม ชีสบนกระต่ายขูดเพิ่มเกลือ (ไม่จำเป็น) ใส่กึ่งกลางของการทดสอบจากนั้นทำตามคำแนะนำ เพื่อปรับปรุงรสชาติใช้ชีสหลายประเภทผสมในสัดส่วนที่ต้องการ หรือคุณสามารถรวมชีส Adyghe กับชีส
  4. แม่บ้านบางคนชอบปรุงไส้ด้วยการเติมสีเขียว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นมรวมกับผักชีฝรั่งสับผักโขมผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันเพื่อให้กลมกลืนกันมากกว่าที่จะเทียบรสชาติของกันและกัน

ออสเซเชียนพายกับมันฝรั่งและชีส

  1. บ่อยครั้งที่ชีสถูกผสมกับหัวผักกาดขูดต้ม, กระเทียมป่า, มันฝรั่ง (บด) ตัวเลือกสุดท้ายเป็นที่ต้องการมากที่สุด
  2. เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุใช้หัวหอม 2, 1.2 กก. มันฝรั่ง 0.5 กก. ชีสกับเกลือและมีไขมันสูง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งสับให้เป็นน้ำซุปข้น ขูดชีสผสมกับองค์ประกอบแรก
  3. ลบเปลือกออกจากหัวหอมลบชั้นบนสุดด้วยฟิล์ม ข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไปยังมวลก่อนหน้า ผัดไส้ใส่ตรงกลางของแป้งและม้วน

พายเนื้อออสเซเชียน

  1. คุณสมบัติหลักของพายเนื้อคือการเตรียมไส้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง ครั้งแรกที่ส่วนผสมจะถูกวางบนแป้งร้อน ประการที่สองเนื้อสัตว์จะใช้ไขมันและฉ่ำ จุดสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะมักจะป้องกันไม่ให้ลูกบอลกลิ้ง
  2. สำหรับการเติมเนื้อสัตว์นั้นใช้เนื้อวัวเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ (สันใน) มันต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกสับเป็นก้อนและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
  3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง (1 พวง), กลีบกระเทียม หัวหอมจะรบกวนโดยค่าเริ่มต้นที่ 1 กก. บัญชีเนื้อสัตว์สำหรับผัก 3 หัว หลังจากเชื่อมต่อการบรรจุด้วยส่วนผสมอื่น ๆ การบรรจุควรเป็นพริกไทยและเกลือ
  4. ทอดเนื้อสับในกระทะหรือห่อในแป้งดิบตามที่คุณต้องการ ค่อยๆปิดขอบและหมุนลูกบอลจากนั้นสร้างด้านข้างและทำรูตรงกลาง

พายเห็ดออสเซเชียน

  1. เนื่องจากเห็ดย่อยนานพอในกระเพาะอาหารหลังจากกินเค้กความอิ่มแปล้คงอยู่นาน 4-6 ชั่วโมง สูตรไม่ได้นำเสนอความยากลำบากใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดของเห็ดที่เลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอ
  2. ปอกเปลือกหัวหอมสับและเพิ่มกระเทียม 3 กลีบ ใช้จำนวนเห็ดเพื่อให้เกินตัวบ่งชี้หัวหอม 2 ครั้ง สับเห็ดเป็นเส้นบางทอดในกระทะ
  3. เพิ่มหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศตามดุลยพินิจหลังจากย่างเย็น ทานเค็มกับไขมันเนยแข็งขูดตะแกรงขนาดใหญ่รวมกับส่วนประกอบก่อนหน้า วางบนฐานม้วนเป็นลูกบอล

พายออสเซเชียนที่ปรุงอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ ทำตามคำแนะนำสำหรับการทดสอบเลือกบรรจุตามดุลยพินิจของคุณ ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการเพิ่มชีสและเนื้อสัตว์สามารถรวมเข้าด้วยกัน ต้องแน่ใจว่าทำรูตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่ออบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

ดูวิดีโอ: SaintsRowIV ยามวาง (มิถุนายน 2019).