วิธีทำช็อกโกแลตที่บ้าน

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำช็อคโกแลตที่บ้านถ้าคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารและส่วนผสมที่จำเป็น องค์ประกอบตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์จะดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ใหญ่และจะเหมาะกับการแพ้เนื่องจากไม่ได้มีสิ่งเจือปนและน้ำหอมปลอม คุณต้องการเวลาว่างเพียงชั่วโมงเดียวส่วนที่เหลือของช่องแช่แข็งจะทำในส่วนที่เหลือ เราได้รวบรวมคอลเลกชันทองคำของสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับทุกงบประมาณ

ช็อกโกแลตน้ำผึ้ง

Загрузка...
  • เหล้าโกโก้ - 115 กรัม
  • เนยโกโก้ - 55 กรัม
  • อบเชย - 2 กรัม
  • กระวาน - 1 หยิก
  • ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
  • น้ำตาลวานิลลา - 7 กรัม
  • น้ำผึ้งเหลว - 60 gr.
  • นมข้น - เพื่อลิ้มรส
  1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมห้องอบไอน้ำ มันทำในวิธีต่อไปนี้: ใช้ 2 กระทะขนาดแตกต่างกันเทน้ำเดือดในหนึ่งแรกวางหนึ่งที่สองในหนึ่งแรกเพื่อให้ก้นไม่สัมผัส
  2. เปิดเตาไปที่ความร้อนปานกลางนำของเหลวในภาชนะแรกไปสู่สถานะเดือดลดเตาให้พลังงานขั้นต่ำ
  3. ใส่เนยโกโก้ลงในกระทะที่มีขนาดเล็กลงละลายใส่น้ำตาลวานิลลาซินนามอนกระวานลูกจันทน์เทศ รอให้ผลึกละลายจากนั้นปิดเตาแล้วตีเนยด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีอย่างระมัดระวัง
  4. เพิ่มเหล้าโกโก้พาอีกครั้ง ทันทีที่องค์ประกอบเริ่มละลายให้วางลงบนเตา เปิดไฟเล็ก ๆ คนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้เติมนมข้นหรือน้ำตาลอ้อยเพื่อลิ้มรสเทน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
  5. เทมวลร้อนที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือดีบุกเย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นให้เย็นสนิท คุณสามารถติดในองค์ประกอบกึ่งแข็งของอัลมอนด์หนึ่งลูก

กาแฟช็อกโกแลต

  • น้ำตาลทราย (ควรมีอ้อย) - 110 กรัม
  • กาแฟบดละเอียด - 25 กรัม (1 ช้อนชา)
  • นมแห้ง - 125 กรัม
  • เนย (ปริมาณไขมัน 70%) - 55-60 กรัม
  • ผงโกโก้ - 45 กรัม
  • วานิลลา, เปลือกมะนาว (ไม่จำเป็น)

  1. ทำกาแฟในวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้ให้เทกาแฟบดในถ้วยเท 70 มล. ต้มน้ำทิ้งไว้ 10 นาทีความเครียดหลังจากวันที่หมดอายุ
  2. เมื่อกาแฟพร้อมแล้วเทลงในหม้อที่มีผนังหนาเคลือบฟัน เปิดแผ่นความร้อนและให้ความร้อนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที เพิ่มวานิลลาน้ำตาลและผิวเลมอนถ้าต้องการ หากช็อคโกแลตจะไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ให้ดำเนินการในขั้นตอนถัดไปทันที
  3. นำกาแฟไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้เริ่มค่อยๆเทน้ำตาลและผงโกโก้ลงไปพร้อม ๆ กันในเวลาเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนเนื้อ หลังจากเติมเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วเติมนมแห้ง คนให้ละลายจนหมดเม็ดรอจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. ละลายเนยครึ่งแท่งลงในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟค่อยๆเทลงในชิ้นส่วนที่มีอยู่ คนให้เข้ากันปิดเตาไฟฟ้าแล้วเทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 40-50 ชั่วโมง

มันเป็นสิ่งสำคัญ!
ช็อคโกแลตที่ทำจากกาแฟมีความแตกต่างในระยะเวลาการแข็งตัวด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้รบกวนเวลาที่สัมผัส ของหวานเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่แห้งผลไม้หวานถั่วเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่คุณชอบ

ช็อกโกแลตนม

  • เหล้าโกโก้ (เป็นก้อน) - 90 กรัม
  • เนยโกโก้ - 55 กรัม
  • นมข้น - 60 กรัม
  • นมแห้ง - 15 กรัม
  • ถั่วบดและลูกเกด (ไม่จำเป็น)
  1. ใส่เนยโกโก้และองค์ประกอบขูดลงในภาชนะพลาสติกส่งส่วนประกอบไปยังไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5-2 นาทีขึ้นอยู่กับความจุ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถใช้อ่างน้ำที่สำคัญที่สุดคือเปิดไฟที่อ่อนแอที่สุด มันเป็นสิ่งสำคัญ! อัตราการละลายของเนยโกโก้และอัดก้อนดินแตกต่างกันมาก เพื่อให้ได้เวลาที่พอเหมาะให้สับน้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ให้ความร้อนช้ากว่า)
  2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายให้เติมนมผงและนมข้นผสมให้เข้ากัน หากไม่มีส่วนผสมแบบแห้งองค์ประกอบจะค่อนข้างขมมันคุ้มค่าที่จะพิจารณา เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำเริ่มเอาชนะองค์ประกอบแล้วค่อยๆเพิ่มพลัง มันเป็นสิ่งสำคัญ! Confectioners อ้างว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมของเนยโกโก้และถ่านอัดก้อนมีตั้งแต่ 1: 5-1: 10 ในกรณีของเราสัดส่วนจะเท่ากับ 1: 2 โดยประมาณ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะบอกให้รู้ถึงรสช็อคโกแลตของน้ำนมมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นรสขม
  3. โกโก้บัตเตอร์มีคุณสมบัติการปอกเปลือกที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เอาชนะมันเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อสร้างส่วนผสมที่หนาแน่น เริ่มแรกองค์ประกอบจะคล้ายกับเคลือบ: นุ่มของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นช็อคโกแลตจะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมระเหยมันจะเริ่มข้นต่อหน้าคุณในขณะที่เต้น ในตอนท้ายคุณควรได้แป้งช็อคโกแลตหนา ๆ หนึ่งช้อนซึ่งจัดขึ้นอย่างแน่นหนาและไม่หลุดออกมา
  4. ส่วนหลักของงานเสร็จแล้วตอนนี้คุณต้องเพิ่มตัวเติมที่คุณชื่นชอบ นี่อาจเป็นชิปมะพร้าววอลนัทขูด (วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัทและอื่น ๆ ) ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ผลไม้อบชิ้นลูกเกด หลังจากการผสมให้ผสมองค์ประกอบด้วยความเร็วช้าแล้ววางลงบนแบบฟอร์ม มันเป็นสิ่งสำคัญ! แบบฟอร์มออกจากซิลิโคนดีบุกโพลีคาร์บอเนต เพื่อให้ง่ายต่อการดึงให้เลือกตัวเลือกแรก
  5. หลังจากเทช็อกโกแลตแล้วเขย่าแม่พิมพ์เพื่อกำจัดฟองอากาศ ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นรอประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตขึ้นอยู่กับนมและแป้ง

  • ผงโกโก้ - 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 130 กรัม
  • แป้งสาลี - 25 กรัม
  • เนย (ปริมาณไขมัน 70-82%) - 55 กรัม
  • นม - 100 มล.
  1. นำภาชนะที่มีผนังหนาแล้วใส่น้ำตาลนมผงโกโก้ลงไป ผสมกับเครื่องผสมหรือสองส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
  2. ใส่ส่วนผสมบนกองไฟช้านำช็อคโกแลตในอนาคตให้เดือด เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ส่งเนยลงในภาชนะหลังจากบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  3. กวนต่อจากนั้นจึงใส่แป้งข้าวสาลีที่ร่อนไว้อย่างระมัดระวัง รอให้แป้งละลายในส่วนผสมของเหลวแล้วปิดเตา คลุมด้วยช่องว่างเล็ก ๆ
  4. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้บรรจุในแม่พิมพ์ใส่ชิ้นเฮเซลนัทผลไม้หวานหรือลูกเกด ส่งไปยังช่องแช่แข็ง 2-2.5 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตกับถั่วพิสตาชิโอ

  • เมล็ดโกโก้ - 110 กรัม
  • เนยโกโก้ - 90 กรัม
  • เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ - 40 กรัม (เพิ่มเติมเป็นไปได้)
  • ลูกเกตเป็นทางเลือก
  • อบเชยพื้น - 2 pinches
  • น้ำเชื่อม agave - 5 มล.

  1. บดเมล็ดโกโก้ด้วยเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นที่สะดวก ตัดเนยโกโก้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะละลายในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ
  2. Tomit องค์ประกอบบนเตาจนฟองแรก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใส่ถั่วที่บดแล้วเทลงในน้ำเชื่อม agave กวนอย่างต่อเนื่องเริ่มที่จะเพิ่มถั่วพิสตาชิโอบด, ลูกเกตและอบเชย
  3. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ปิดเตาไฟตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีหรือคนตีให้เข้ากันจนเกิดมวลหนาทึบ (ประมาณ 7 นาที)
  4. เมื่อคุณจัดการเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการปิดฝาช็อคโกแลตทิ้งไว้ให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูปแบบการควบแน่นมิฉะนั้นมวลจะแพร่กระจายและกลายเป็นไม่สม่ำเสมอ
  5. หลังจากครึ่งชั่วโมงชั่วโมงให้บรรจุช็อกโกแลตเป็นรูปแบบ (คุณสามารถใช้เป็นน้ำแข็งได้) ส่งไปในตู้แช่แข็งหรือช่องแช่แข็งก่อนการแข็งตัวสุดท้าย

ในการจัดทำช็อกโกแลตโฮมเมดมีคุณสมบัติหลายอย่าง แต่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อน ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือการเข้าไม่ถึงของส่วนประกอบเช่นถั่ว, briquettes และเนยโกโก้ อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้โภชนาการที่เหมาะสมถือว่ามีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง ด้วยเหตุนี้คุณควรใส่ใจกับร้านบูติกที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารที่คล้ายกัน คุณสามารถปรุงได้ทั้งแผ่นช็อคโกแลตและลูกอมตามผลิตภัณฑ์นี้ (ใช้เค้กน้ำแข็ง)

ดูวิดีโอ: ทำเองกนเอง ชอกโกแลต วาเลนไทน (ตุลาคม 2019).

Загрузка...

หมวดหมู่ยอดนิยม

Загрузка...