วิธีการปรุงอาหารแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล: 5 สูตร

อาหารออสเตรียอย่างแท้จริงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก ในวันที่สตรูเดลทำจากแป้งบางที่มีไส้จำนวนมาก ในออสเตรียมีความเชื่อกันว่าชั้นทินเนอร์คือยิ่งพ่อครัวมืออาชีพมากขึ้น พิจารณาสูตรสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดเน้นประเด็นหลัก

Apple สตรูเดิ้ล: คลาสสิกของประเภท

Загрузка...

สำหรับการทดสอบ:

  • เนย - 60 กรัม
  • น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (6%) - 20 มล.
  • แป้งสาลี - 225 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น
  • น้ำดื่ม (อุ่น) - 60 มล.

สำหรับการกรอก:

  • เกล็ดขนมปัง - 90 กรัม
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว (สีเขียว) - 6-8 ชิ้น
  • น้ำตาลทราย - 110 กรัม
  • วอลนัท - 110 กรัม
  • อบเชย - 3 pinches
  • น้ำมะนาว - ในความเป็นจริง
  • เนย - 125-130 กรัม
  • น้ำตาลทรายผง (สำหรับตกแต่ง) - 30-40 กรัม

  1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไป ทำลายไข่เย็นเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำ ผัดด้วยส้อม ละลายเนยเพิ่มองค์ประกอบแรก
  2. ตอนนี้คลุกด้วยมือแล้วตีแป้งหลาย ๆ ครั้งบนเคาน์เตอร์ ด้วยวิธีนี้คุณจะทำให้วัตถุดิบโปร่งสบาย แต่ไม่มีฟองอากาศเพิ่มเติม
  3. ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องในช่วงเวลานี้จะถึงและจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป ความยืดหยุ่นในอนาคตและความยืดหยุ่นของวัตถุดิบโดยตรงขึ้นอยู่กับระยะ
  4. เตรียมการบรรจุ ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้งแกนหลักหั่นผลไม้แต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน ตอนนี้สับแบ่งครึ่งกับบางส่วนที่สเปรย์ด้วยน้ำมะนาว
  5. ส่งชิ้นส่วนของเนยไปยังกระทะละลาย วางแอปเปิ้ลสับซินนามอนและน้ำตาลทรายในจานทนความร้อน ปกคลุม, เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยพลังงานต่ำ
  6. ปอกเปลือกและสับวอลนัท ส่งพวกเขาไปที่กระทะดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าแอปเปิ้ลจะอ่อนตัวลงอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ปิดเตาแล้วทำให้เนื้อหาเย็นลง
  7. ตอนนี้พับองค์ประกอบเป็นกระชอนเขย่าจานเพื่อกำจัดของเหลวที่เหลือ บรรจุสำหรับสตรูเดิ้ลพร้อม ทาจาระบีที่พื้นผิวงานด้วยน้ำมันพืชวางแป้งและนวดให้เข้ากับสภาพการทำงาน
  8. เริ่มเปิดตัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้สำลีม้วนบนโต๊ะวางแป้งไว้ด้านบน ทำให้ชั้นบาง ๆ ของมัน ก่อนที่จะกลิ้งแต่ละครั้งจาระบีวัตถุดิบด้วยน้ำมันพืช
  9. คุณต้องทำสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตอนนี้คุณต้องยืดแป้ง วางฝ่ามือของคุณตรงกลางค่อยๆเริ่มจิบจานไปด้านข้างเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่โปร่งแสง
  10. หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วให้โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปัง สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้ได้สตรูเดิ้ลที่กรอบ แครกเกอร์จะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบ
  11. ตอนนี้จัดวางการบรรจุออกไปจากขอบ หมุนเคล็ดลับเข้าด้านในโดยใช้ผ้าขนหนูม้วนท วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางสตรูเดิ้ลลงไป เนยเค้กกับเนยละลายก่อน
  12. ครอบคลุมขนมด้วยแผ่นฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 190 องศา นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงจากนั้นนำฟอยล์ออกเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที หลังจากการปรุงแต่งเสร็จแล้วก็ให้ผสมเค้กกับน้ำตาลผงเสิร์ฟพร้อมไอศครีม

เชอร์รี่แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

  • แป้งเกรดสูงสุด - 265 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 480 กรัม
  • แอปเปิ้ลเกรดเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
  • เชอร์รี่สด - 425 กรัม
  • เนย - ในความเป็นจริง
  • น้ำดื่ม - 125 กรัม
  • น้ำมันพืช - 60 กรัม
  • น้ำตาลป่น - 100 กรัม
  1. ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงด้วยเกลือผสม เทน้ำดื่มอุ่นลงในชามเพิ่ม 30 มล. น้ำมันพืช เริ่มต้นการสร้างชุดแรกด้วยส้อมหรือช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ คุณควรได้แป้งที่นุ่มและเหนียว
  2. ปล่อยลูกบอลออกจากรอยเปื้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้วัตถุดิบมาถึงในที่สุด
  3. ล้างเชอร์รี่, เอาก้อนหินออกจากผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ตอนนี้ย้ายผลไม้ในชามโรยด้วยน้ำตาล หลังจาก 20 นาทีใส่องค์ประกอบบนเตาต้มประมาณ 7 นาทีหลังจากเดือด
  4. ระบายน้ำก็ไม่จำเป็น ปรุงแอปเปิ้ลพวกเขาจะต้องทำความสะอาดสับเป็นแผ่นบาง ๆ และทอดในเนย ผสมผลไม้กับเชอร์รี่
  5. แป้งขึ้นมา อัดจาระบีที่โต๊ะด้วยน้ำมันพืชใส่วัตถุดิบลงบนพื้นผิวการทำงาน แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าหมุนมันเป็นชั้นบาง ๆ
  6. ใส่ผ้าขนหนูยืดโดด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้มันกลายเป็นโปร่งแสง ทาแป้งด้วยเนยละลายโรยด้วยน้ำตาลผง
  7. จัดเรียงส่วนผสมของเชอร์รี่และแอปเปิ้ลม้วนสตรูเดิ้ล พันขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ตั้งเตาอบไว้ที่ 190 องศาใส่สตรูเดลลงในกระทะทาเนยด้วย นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้กระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับลูก

  • แอปเปิ้ลเขียว - 850 กรัม
  • วอลนัท (ปอกเปลือก) - 60 กรัม
  • เนย - 40 กรัม
  • แป้ง - 450 กรัม
  • ลูกเกดสีขาว (ไม่มีเมล็ด) - 90 กรัม
  • เกลือ - 3 pinches
  • น้ำมันพืช - 50 มล.
  • ไอศครีม "ไอศครีม" - เพื่อให้บริการ
  • ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  • คอนญัก (บรั่นดี, เหล้ารัม, วิสกี้) - เพื่อลิ้มรส
  • น้ำตาลทราย - 55 กรัม
  • อบเชยบด - ที่ปลายมีด
  1. ร่อนแป้งปั้นเป็นเนินบนพื้นผิวการทำงาน ทำให้มีช่องเล็ก ๆ ด้านในเจาะเข้าไปในไข่ที่เย็น เติมเกลือเทน้ำมัน เพิ่มน้ำอุ่นนวดแป้ง
  2. ทิ้งไว้เพื่อยืนยันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะลบองค์ประกอบในตู้เย็น ในเวลานี้ให้ปรุงแอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องล้างทำความสะอาดจากตรงกลางสับแผ่นบาง ๆ
  3. กินลูกเกด, ล้าง, แช่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ท่อระบายน้ำแห้งบนผ้าขนหนู หั่นวอลนัทเป็นชิ้นโดยไม่มีมุมแหลม
  4. ผสมถั่วกับลูกเพิ่มอบเชยแอปเปิ้ลน้ำตาลทราย เทลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ตอนนี้ใช้แป้งที่จับคู่แล้วแปรงผิวด้วยน้ำมันพืช
  5. วางผลิตภัณฑ์ลงบนสำลีม้วนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วยืดเป็นเลเยอร์ โรยข้างในด้วยแป้งแล้ววางไส้ที่เตรียมไว้
  6. รีดแป้งเป็นม้วนปิดผนึกขอบ ทาผิวหน้าด้วยเนยละลายส่งสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ (ควรคลุมด้วยกระดาษรองอบ)
  7. หลังจากที่เตาอบร้อนถึง 180-190 องศาแล้วส่งขนมไปอบ ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกอบอีกหนึ่งในสามของชั่วโมง เสิร์ฟไอศกรีมสตรูเดิ้ล

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอัลมอนด์

  • ลูกเกต - 80 กรัม
  • แอปเปิ้ลเขียว (รสหวานและเปรี้ยว) - 900 กรัม
  • เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
  • เนย - 125 กรัม
  • ไก่แดง - 1 ชิ้น
  • อบเชย - 3 pinches
  • น้ำมันพืช - 30 มล.
  • น้ำมะนาว - 40 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
  • น้ำดื่ม - 130 มล.
  • อัลมอนด์ - 100 กรัม
  • เกลือ - ที่ปลายมีด
  • แป้ง - 230 กรัม
  1. รวมไข่แดงไก่กับแป้งที่ร่อนไว้เทน้ำอุ่นเติมเกลือ นวดแป้งให้นุ่มและกลมกล่อม ยืนยันก่อนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นในความเย็นอีกไตรมาสของชั่วโมง
  2. ในขณะที่แป้งมาถึงให้เตรียมไส้ นำก้านและแกนแอปเปิ้ลล้างและตากแห้งผลไม้ สับผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ นำลูกเกดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้แห้งรวมกับแอปเปิ้ล
  3. บดขยี้อัลมอนด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มไปยังมวลก่อนหน้า โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมะนาว ในชามอีกใบผสมขนมปังป่นอบเชยและวานิลลาน้ำตาล
  4. แป้งขึ้นมา นำออกจากตู้เย็นจาระบีด้วยน้ำมันพืช ตาบอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางวางบนผ้าฝ้าย แผ่ออกแล้วยืดด้วยฝ่ามือของคุณ
  5. โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลแห้งใส่ไส้ในชั้นบาง ๆ ถอยห่างจากขอบแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ปิดผนึกเคล็ดลับ
  6. เปิดเตาอบปล่อยให้มันอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ในเวลานี้จาระบีแผ่นอบและวางสตรูเดิ้ลบนมัน ใช้เนยใสกับพื้นผิวของเค้ก อบประมาณ 35-45 นาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่มีแยม

  • ครีม - 220 กรัม
  • อบเชย - 3 กรัม
  • Apple - 4 ชิ้น
  • แป้ง - 230 กรัม
  • แยม - 45 กรัม
  • ลูกเกต - 35 กรัม
  • เกลือ - 1 กรัม
  • น้ำตาล - 110 กรัม
  • เนย - 230 กรัม
  • วอลนัท - 80 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

  1. ปล่อยให้เนยละลายผสมกับครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม เทเกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งเริ่มใส่ช้าๆลงไปในแป้ง
  2. นวดแป้งมัดฟิล์มทำความสะอาดในที่เย็นประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในเวลานี้ให้ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
  3. กินลูกเกดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีบีบน้ำออกใส่แอปเปิ้ล สับถั่วส่งพร้อมกับแยมอบเชยและน้ำตาล
  4. ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ วางไส้ที่ด้านบนของมัน หมุนเป็นม้วนส่งไปยังแผ่นอบไขมัน นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีตั้งเตาอบที่ 185 องศา

แม่บ้านหลายคนเมื่อลองสตรูเดิ้ลแล้วก็อยากทำอาหารด้วยตัวเอง ตามเนื้อผ้าของหวานทำด้วยแอปเปิ้ลลูกเกตอบเชยวอลนัทอัลมอนด์และแยม อย่างไรก็ตามการบรรจุขึ้นอยู่กับเชอร์รี่, ลูกแพร์, ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและแม้กระทั่งเนื้อสัตว์ อบอาหารตามความชอบส่วนตัวของครอบครัวของคุณ

ดูวิดีโอ: สอนทำแอปเปลเคกทหอมอรอยสดๆ : How to make Easy Apple Cake (ตุลาคม 2019).

Загрузка...

หมวดหมู่ยอดนิยม

Загрузка...