วิธีการทำชีสกระท่อมไขมันต่ำที่บ้าน

แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาออกกำลังกายหรือลดน้ำหนัก โปรตีนที่อยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อ และแคลเซียมเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน คอทเทจชีสจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่รุ่นโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเองมีประโยชน์มากกว่าการซื้อ

การเตรียมวัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำได้จากนมไขมันต่ำ ที่โรงงานวัตถุดิบจะผ่านกระบวนการให้ความร้อนและจากนั้นจะถูกส่งผ่านอุปกรณ์ที่ผ่านการแยกครีม ดังนั้นรับพื้นฐานสำหรับอาหารนมเปรี้ยว

ที่บ้านทำงานต่างกัน หากนมไม่ใช่ร้านค้าและเป็นธรรมชาติซื้อในตลาดจะต้องได้รับการพาสเจอร์ไรส์ เหล็กแท่งร้อนถึง 80-90 องศา เชื้อ E. coli และแบคทีเรียตายที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น ใส่ขนมปังไรย์หรือแคร็กเกอร์ลงในนมอุ่น สารเติมแต่งจะเริ่มกระบวนการหมักและเร่งการหมักวัตถุดิบ

kefir ทำที่บ้านจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำเนื้อครีมจะแยกตัวออกจากวัตถุดิบ รูปแบบเปลือกสีเหลืองหรือครีมซึ่งถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน วัตถุดิบสำหรับการเตรียมนมเปรี้ยวพร้อม

แน่นอนกระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 4 วัน ง่ายกว่าที่จะซื้อนมพร่องมันเนยหรือ kefir ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องวาดและพาสเจอร์ไรส์ ก็พอที่จะเทลงในกระทะอุ่นขึ้นและเพิ่มส่วนผสมที่แยกเวย์จากเต้าหู้

กระบวนการที่ใช้เวลานาน

Загрузка...

ผู้ที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องได้รับหม้อที่มีก้นหนา มันอยู่ในจานนี้สะดวกที่สุดในการปรุงชีสกระท่อมไขมันต่ำ นมต้มแยกจากครีมถูกเทลงในภาชนะและวางบนกองไฟที่ช้า คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำ คอทเทจชีสจะเปิดออกอ่อนโยนและร่วน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่านมหมักพร้อมหรือยัง? ก้อนสีขาวหรือสีครีมขนาดใหญ่ซึ่งเริ่มแยกตัวเองออกจากซีรัม บิลเล็ตถูกวางลงบนไฟที่ช้าเพราะที่อุณหภูมิสูงเกินไปมวลที่นุ่มนวลจะม้วนงอและแข็งเหมือนชิ้นยาง

kefir ทำเองที่บ้านเป็นระยะกวนเพื่อให้ชีสกระท่อมดีกว่าแยกออกจากฐานของเหลว เมื่อซีรัมมีความโปร่งใสและสะเก็ดเล็ก ๆ กลายเป็นก้อนขนาดใหญ่บิลเล็ตจะถูกกรอง กระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งที่สะอาดพับประมาณ 3-5 ครั้งและค่อยๆเทมวลลงในภาชนะ หากจำเป็นต้องใช้เวย์ในการทำ okroshka หรืออาหารอื่น ๆ วางกระทะไว้ใต้จานตาข่าย

ผ้าที่คอทเทจชีสตั้งอยู่ถูกมัดและแขวนไว้บนก๊อกน้ำหรือไม้ซึ่งวางอยู่บนเปลือกหอย มวลถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่แห้งและร่วนชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนปกคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้ววางไว้ด้านบน

ตัวเลือกด่วน

Загрузка...

สาว ๆ ที่ต้องการใช้ชีสกระท่อมสดเท่านั้นไมโครเวฟที่มีประโยชน์ หางนมพร่องมันเนยที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน คุณสามารถเตรียมวัตถุดิบธรรมชาติขนาดใหญ่จำนวนมากและแบ่งออกเป็นหลายส่วน

เพื่อให้ได้ส่วนหนึ่งของคอทเทจชีสสดคุณจะต้องใส่อาหาร kefir ลงในขวดแก้วปิดด้วยวัสดุเดียวกันและส่งไปยังไมโครเวฟ เปิดอุณหภูมิสูงสุดและตั้งเวลาประมาณ 2-3 นาที แค่นี้ก็พอที่จะเปรี้ยวนมเปรี้ยวและแยกออกจากหางนม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อกรองชีสกระท่อมด้วยผ้ากอซหรือกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็กเติมผลไม้สดและให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

วิธีซื้อนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบในการจัดเก็บนั้นยากกว่าจากธรรมชาติ องค์ประกอบของนมบรรจุรวมถึงสารเติมแต่งที่เพิ่มอายุการเก็บรักษา พวกเขายับยั้งกระบวนการหมักและการทำให้เปรี้ยวของชิ้นงาน

คุณสามารถได้รับคอทเทจชีสจากวัตถุดิบที่ซื้อมาได้สองวิธี สำหรับตัวเลือกแรกคุณจะต้องมีกระทะและโยเกิร์ตหรือ kefir ที่ไม่มีไขมันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกที่จะช่วยสลายมวลเป็นเวย์และคอทเทจชีส

หม้อนมวางบนกองไฟที่ช้า เมื่ออุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ถึง 60-70 องศาเทลงในโยเกิร์ตหรือ kefir วันที่ 1 ลิตรของพื้นฐานของวัฒนธรรมเริ่มต้น 100-150 มล. แม่บ้านบางคนใช้ครีมเปรี้ยว แต่อาหารเสริมไขมันเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของนมเปรี้ยว 10-15%

คนเยอะด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้ นมจะเริ่มปิด คอทเทจชีสแยกจากเซรั่มกรองโดยใช้กระชอนและตาข่าย บีบในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติ

ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่เนื่องจากอาหารและเครื่องอบแห้งคงที่มีแคลเซียมไม่เพียงพอ มันต้องใช้ฐาน - นมสดไขมันต่ำ และแคลเซียมคลอไรด์เหลวซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยา หม้อด้วยวัตถุดิบวางบนห้องอบไอน้ำและรอจนกว่าเครื่องดื่มจะร้อน ผลิตภัณฑ์ถูกกวนด้วยช้อนไม้และเทผลิตภัณฑ์ สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรคุณจะต้องมีขวดแคลเซียมคลอไรด์

เตรียมคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งสะเก็ดเล็ก ๆ ไม่ถูกรวบรวมในก้อนใหญ่ เนื้อหาของกระทะจะถูกเทลงในกระชอนปกคลุมด้วยผ้ากอซ คอทเทจชีสปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผลไม้แห้งถั่วหรือสมุนไพรและผัก

Kefir สตาร์ทเตอร์

แม่บ้านรุ่นเยาว์มักไม่สามารถปรุงชีสคอทเทจที่ร่วนซุยได้ มันก็เพียงพอที่จะเอาที่ว่างออกจากแผ่น 5 นาทีช้ากว่าที่ควรจะเป็นและผลิตภัณฑ์จะแข็งและยาง แน่นอนจากส่วนผสมนี้คุณจะได้รับชีสเค้กแสนอร่อยหรือ Casseroles แต่คุณจะไม่เสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับอาหารเช้า

เพื่อไม่ให้เสียชีสกระท่อมคุณสามารถใช้สูตรกับ kefir หรือโยเกิร์ตเริ่มต้น คุณต้องการส่วนประกอบไขมันต่ำที่ไม่มีสารให้ความหวานและเครื่องปรุง รวมทั้งนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมธรรมชาติ

พื้นฐานสำหรับนมเปรี้ยวจะถูกนำไปต้มในห้องอบไอน้ำ ลบและวางกระทะในชามน้ำเย็น เมื่อบิลเล็ตอุ่นขึ้นให้เติม kefir 1-2 แก้ว ต้องขอบคุณแบคทีเรียนมเปรี้ยวและอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วนมจะไปถึงความสอดคล้องที่ถูกต้องอย่างรวดเร็ว นั่นคือกลุ่มของนมเปรี้ยวจะฟอร์มที่จะแยกจากเวย์ มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะเอียงมวลเข้าไปในกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและแขวนเหนืออ่างล้างจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

คุณสามารถทำชีสที่นุ่มนวลและโปร่งสบายสำหรับแซนวิชและของหวานเพื่อสุขภาพจากโยเกิร์ตหรือ kefir ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ มันจะดีกว่าที่บรรจุภัณฑ์เป็นกระดาษแข็ง Kefir ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมงและรอจนกว่าแท่งเหล็กจะแข็งตัวสมบูรณ์ แพ็คจะถูกตัดและเทก้อนนมเปรี้ยวลงในตาข่าย แขวนเหนืออ่างแล้วทิ้งไว้ 4-7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ kefir จะละลายและของเหลวส่วนเกินจะระบายออก จะมีเพียงมวลอากาศเท่านั้น ขอแนะนำให้เพิ่มชิ้นสับปะรดหรือส้มโอ ผลไม้มีสารที่กระตุ้นการเผาผลาญและสลายไขมันในร่างกาย

คอทเทจชีสไขมันต่ำปรุงจากนมพาสเจอร์ไรส์และนมธรรมชาติรวมทั้งเคเฟอร์ เหล็กแท่งนั้นผ่านกรรมวิธีทางความร้อนผสมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะใช้ในการเตรียมชีสเค้กเค้กอาหารและ Casseroles สลัดและแซนวิช ชีสโฮมเมดที่ไม่มีไขมัน 100 กรัมมีค่าเพียง 100 กิโลแคลอรีดังนั้นอาหารที่ทำจากส่วนประกอบนี้จึงมีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์

ดูวิดีโอ: ชสทำเองจากนมทกนเหลอ (ตุลาคม 2019).

Загрузка...

หมวดหมู่ยอดนิยม

Загрузка...