วิธีปรุงบรอกโคลี: 2 วิธี

มีบทความมากมายที่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของบรอกโคลี ผู้คนได้รับแรงบันดาลใจและด้วยพลังอันยิ่งใหญ่เริ่มที่จะยัดไส้กะหล่ำปลีนี้ด้วยที่รักของพวกเขา แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้ใหญ่เองก็ไม่ชอบบรอกโคลี และเด็กส่วนใหญ่อย่างเด็ดขาดปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันคืออะไร? ทำไมอาหารเสริมวิตามินที่แสนอร่อยนี้ไม่สามารถชนะใจและกระเพาะอาหารได้? คำตอบนั้นง่าย เธอปรุงผิด

เรามาดูวิธีการปรุงบร็อคโคลี่เพื่อที่เธอจะชอบ

กฎทั่วไป

สิ่งที่สำคัญที่สุด: ยิ่งหัวผักชนิดหนึ่งมากขึ้นจะต้องต้มอีกต่อไป แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่กลายเป็นข้าวต้มที่ไม่น่ากิน ในน้ำซุปข้นคุณจะเปิดเองเมื่อจำเป็น และถ้าคุณพลาดและย่อยอาหารแทนที่จะเป็นอาหารที่มีคุณค่าคุณจะได้รับโคลนที่มีกลิ่นเหม็นและเหม็นโดยไม่มีสารที่ดีต่อสุขภาพ

รายละเอียดอื่น ๆ : น้ำเดือดสำหรับบร็อคโคลี่ที่ทำอาหารควรถูกแทงอย่างแน่นอน ไม่ใช่เพื่อรสชาติเต็ม แต่ค่อนข้างน้อย แต่แน่นอน! เพราะแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากถูกบันทึกไว้ พวกเขาจะลงไปในน้ำจืดเร็วกว่ามากไม่มีอะไรเหลืออยู่ในกะหล่ำปลี และเกลือจะขจัดความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะออกจากหัวซึ่งคนบางคนชอบ

บรอกโคลีควรอยู่ในน้ำเดือดเท่านั้น ไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงกะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็ง ในทั้งสองกรณี - เฉพาะในน้ำเดือด ทำเพื่อรักษาสารอาหารและสารอาหารตามที่ระบุไว้ข้างต้น

เวลาที่แน่นอนในการปรุงอาหารเราไม่ได้ระบุ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณบรอกโคลีและขนาดของหัว แต่ยิ่งใช้เวลาในการรักษาความร้อนมากเท่าไรวิตามินก็จะยิ่งออกมามากขึ้นในจานสำเร็จรูป ดูเหมือนว่าข้อความนี้จะขัดแย้งกับสิ่งแรก แต่! มีเคล็ดลับหนึ่งข้อ ในการปรุงบร็อคโคลี่โดยเร็วที่สุดอย่าลืมแบ่งมันออกเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก มันจะให้อะไรเรา

  1. พื้นผิวของกะหล่ำปลีเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นมันจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่าหัวโตหนึ่งหัว
  2. เวลาเดือดจะลดลง ดังนั้นในจานสุดท้ายจะมีแร่ธาตุและวิตามินสูงสุด ไม่ได้อยู่ในน้ำ
  3. กับข้าวเสร็จแล้วดูสวยงามและสวยงามมากขึ้นเมื่อแมลงสาบมีขนาดเล็ก เห็นด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ในจานไม่เพิ่มความอยากอาหาร

โดยวิธีการบรอกโคลีแช่แข็งไม่ละลายก่อนปรุงอาหาร จากช่องแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดทันที มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความยุ่งเหยิงแทนที่จะเป็นกับข้าวดั้งเดิม

และกฎสำคัญอีกข้อหนึ่ง: บรอกโคลีสดต้องล้างก่อนปรุงอาหาร และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะล้างออกด้วยน้ำไหล แต่แช่ในเกลืออย่างน้อย 30 นาที ความจริงก็คือแมลงขนาดเล็กสามารถแฝงตัวอยู่ในช่อดอก การแช่จะช่วยให้ผิว จากนั้นสามารถหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในมื้อเย็นได้

ในกรณีของบรอกโคลีแช่แข็งข้อควรระวังดังกล่าวจะไม่จำเป็น การผลิตได้ดำเนินการตามมาตรการการทำความสะอาดที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว

ทีนี้มาลองพิจารณาขั้นตอนวิธีการทำบรอคโคลี่

หัวสด

คุณจะต้อง:

  • บรอกโคลีขนาดกลาง 1 ตัว
  • กระทะ
  • น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 2 ลิตร
  • 1 ช้อนชา เกลือทั่วไป (ไม่มีสไลด์)
  • ส้อมรับประทานอาหาร
  • กระชอนหรือพาย
  • น้ำเย็นหม้อที่สอง

กระบวนการนี้เป็นขั้นตอน ใส่หม้อแรกลงในกองไฟเทลงในน้ำและเติมเกลือ กะหล่ำปลีแช่ก่อนล้าง หั่นเป็นหัวเล็ก ๆ แล้วเอาใบ โดยวิธีการที่ไม่ทิ้งก้าน มันถูกต้มพร้อมกับมวลหลักและจากนั้นก็จะมีมันฝรั่งบดที่น่าตื่นตาตื่นใจหรือซอสที่แสนอร่อยจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่บรอกโคลีลงในถาดทันที ทั้งหมดไม่ใช่หนึ่งชิ้น รออีกครั้งเดือดและลดความร้อนเป็นสื่อ บรอกโคลีเดือดกำลังแรง

แหล่งข้อมูลบางแหล่งเรียกเวลาปรุงอาหารที่แน่นอน มันแตกต่างจาก 2 ถึง 7 นาที แต่เราจะทำได้ง่ายขึ้น โปรดจำไว้ว่ามีส้อมตารางในรายการหรือไม่ นี่มันคือและจะเป็นตัวบ่งชี้ ทำไมต้องเสียบปลั๊กอย่างแม่นยำและไม่ใช่เวลาที่แน่นอน เพราะแม่บ้านที่แตกต่างกันมีความแตกต่าง:

  • พันธุ์บรอคโคลี่
  • ขนาดหัว
  • ปริมาณของผลิตภัณฑ์
  • ความกระด้างของน้ำ

ดังนั้นเพียงแค่ใช้ส้อมโต๊ะตามปกติและพยายามที่จะเจาะหัวใด ๆ เยื่อกระดาษให้ได้อย่างง่ายดายหรือไม่? เสร็จแล้ว บรอกโคลีด้วยส้อมไม่ได้เหรอ? ปล่อยให้เขาออกไปอีกสองสามนาที แต่ไม่มากมิฉะนั้นจะมีความยุ่งเหยิง

ตอนนี้คุณต้องหยุดกระบวนการทำอาหารอย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้และต้องการกระทะที่สองที่มีน้ำน้ำแข็ง บรอกโคลีสำเร็จรูปเสร็จแล้วเทลงในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที หรือง่ายกว่า: พวกมันโยนกะหล่ำปลีต้มกับพาย

ทุกอย่างคุณทำบร็อคโคลี่อย่างถูกต้อง

สภา บรอกโคลีต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย นี่ไม่ใช่มะกะโรนี กะหล่ำปลีต้องการของเหลวมากเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะกะหล่ำปลี

Cobs แช่แข็ง

ตามกฎแล้วในการผลิตกะหล่ำปลีดังกล่าวได้ผ่านขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ดังนั้นคุณไม่ต้องล้างทำความสะอาดหรือตัดมัน คุณจะต้องตัดแพ็คเกจและโยนกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด การกระทำเพิ่มเติมนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทั้งหมด ต้มต้มตรวจสอบด้วยส้อมเย็น

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเวลาทำอาหาร บรอกโคลีแช่แข็งจะปรุงสุกนานกว่าผักกาดขาว เธอต้องการเวลามากขึ้นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นและเดือด โดยวิธีการที่พวกเขาไม่แตกต่างกันในรสชาติ

สภา ทันทีหลังจากระบายความร้อนจาระบีบรอกโคลีด้วยเนยละลายแล้วแช่ประมาณ 5 นาที กับข้าวนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมและอร่อยในตัวเอง โดยทั้งหมดหมายถึงเนยไม่เนยเทียมหรือทดแทนมิฉะนั้นคุณจะทำลายทุกอย่าง แม้แต่ไก่ที่หิวโหยจะไม่กินสิ่งนี้ในภายหลัง

ปฏิคมบางคนปรุงบรอกโคลีในหม้อไอน้ำสองครั้ง รสชาติและสีตามที่พวกเขาพูด ... แต่กะหล่ำปลีวิธีนี้ไม่ได้รับความเค็มซึ่งจะได้รับเมื่อปรุงในน้ำ ใช่และความขมขื่นอันน่ารังเกียจในรสชาติยังคงอยู่ ดังนั้นเลือกด้วยตัวคุณเองว่าอะไรเหมาะสมกับคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงบรอกโคลีเพื่อให้เด็กไม่ได้เก็บจาน และแน่นอนว่าคุณติดอยู่กับตัวเองในขณะที่ปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

ดูวิดีโอ: บรอคโคลตองลางแบบน วธลางบรอคโคลแบบถกวธ (กุมภาพันธ์ 2020).