วิธีทำ kefir ที่บ้าน

Kefir หมายถึงเครื่องดื่มนมหมักซึ่งได้มาจากการหมักระยะยาวหรือระยะสั้น ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมากเนื่องจากเนื้อหาของแลคโตบาซิลลัสและแร่ธาตุจำนวนมาก นอกเหนือจากคุณสมบัติทางยาแล้ว kefir ยังหมายถึงเครื่องดื่มลดน้ำหนัก มันมักจะเตรียมไว้สำหรับเด็กที่มีความต้องการทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ในร้านรวมถึงวัตถุกันเสียและเพิ่มอายุการเก็บรักษา ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะสมที่จะพิจารณาสูตรอาหารทำเอง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ kefir

  1. ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าสำหรับการรักษาและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์อย่างถูกต้อง Kefir มีโคลีนและทริปโตเฟนแคลเซียมแร่ธาตุหลายกลุ่ม (ทองแดงโครเมียมฟอสฟอรัสแมงกานีสซีลีเนียมและอื่น ๆ ) วิตามิน A, B, H
  2. เนื่องจากกรดแลคติกแอลกอฮอล์ (0.2-0.6%) ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มกิจกรรมของระบบย่อยอาหารดีขึ้นผนังลำไส้จะถูกทำความสะอาดและความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
  3. การใช้งานปกติของ kefir ทำให้พื้นหลังทางอารมณ์ - จิตใจของบุคคลควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
  4. กิจกรรมของหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้นเครื่องดื่มให้คุณดับกระหายและรักษาสมดุลของเกลือน้ำ แตกต่างจากนม kefir ย่อยง่าย
  5. วิตามินบีโปรตีนนมไขมันสัตว์เหล็กและแคลเซียมจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสดื่ม kefir โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดอาการแพ้
  6. ดังกล่าวก่อนหน้านี้เครื่องดื่มถือว่าเป็นอาหาร มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารในคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคเบาหวาน, ลำไส้ใหญ่อักเสบในกระเพาะอาหาร Kefir ช่วยลดน้ำหนักเมื่อใช้เป็นประจำ
  7. นักวิทยาศาสตร์การวิจัยจำนวนมากทำให้มันเป็นไปได้ที่จะเข้าใจว่า kefiran polysaccharide ผลิตใน kefir ส่วนประกอบป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกชนิดใด ๆ (ทั้งใจดีและร้าย)
  8. หากคุณรวม kefir ในเมนูรายวันเม็ดเลือดขาวในเลือดจะถูกเปิดใช้งาน คุณสมบัตินี้สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้ร่างกายมนุษย์ต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ
  9. ลักษณะเชิงบวกของ kefir ถือเป็นผลประโยชน์ในร่างกายของสตรีในระหว่างมีประจำเดือน, วัยหมดประจำเดือน, การให้นมบุตร แคลเซียมล้างออกในขณะนี้เครื่องดื่มนมหมักช่วยให้คุณรักษาโครงสร้างของกระดูก

kefir ทำที่บ้าน: สูตรคลาสสิกกับ sourdough

  • นมไขมัน (จาก 3.2%) - 1.2 ลิตร
  • บรรจุเชื้อ - 30 กรัม (1 แพ็ค)

  1. สำหรับการเตรียม kefir ที่ใช้นมเชิงพาณิชย์หรือที่บ้านของวัว (ทั้งหมด) ในกรณีแรกเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% เพื่อประหยัดทรัพยากรเวลาผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "นมยูเอชที" จะเหมาะสม จากนั้นคุณจะไม่ต้องต้มองค์ประกอบคุณจะต้องทำให้ร้อนขึ้นถึง 38-40 องศา
  2. ถ้า kefir จัดทำบนพื้นฐานของนมทั้งหมดต้มผลิตภัณฑ์ก่อนแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40-45 องศา ตอนนี้เตรียมภาชนะที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (พลาสติกหรือแก้ว) เทนมลงในภาชนะ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าถ้าทำ kefir ด้วย sourdough แบบผงต้องล้างจานและฆ่าเชื้อให้สะอาด
  3. หากคุณต้องการคุณสามารถอ่านคำแนะนำของผู้ผลิตที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตอาจให้คำแนะนำเกี่ยวกับการไม่ใช้มีดโลหะ ฯลฯ เมื่อผสมส่วนประกอบจะใช้ไม้พายหรือพลาสติก
  4. เมื่อคุณเทนมลงในภาชนะเติมเชื้อแล้วนวดจนเนียน เตรียมขวดใหม่ที่มีขนาดเล็กล้างและฆ่าเชื้อ เทส่วนผสมที่ผสมลงในภาชนะ ปิดฝาภาชนะแต่ละใบด้วยผ้าขนหนูหนาวางไว้ด้านบน
  5. วางขวดไว้กับ kefir ในอนาคตด้วยความร้อนและความมืดรอ 8-10 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ kefir สามารถเมา แต่เราขอแนะนำให้ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในการตั้งค่า
  6. หากต้องการเพิ่มความหวานของเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มรสผลเบอร์รี่หรือถั่ว ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้คุณจะปรุงป้อมปราการที่อ่อนแอของ kefir สำหรับเครื่องดื่มขนาดกลางหรือหนักให้ยืนยันองค์ประกอบของ 36 หรือ 48 ชั่วโมงตามลำดับ

เพิ่มไปยังสูตร

  1. ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกที่ซื้อมา ในบทบาทของมันอาจจะเตรียม kefir แล้ว
  2. เพื่อที่จะทำให้เครื่องดื่มเป็นครั้งที่สองใช้ 2.8 ลิตร ไขมันนมต้มผลิตภัณฑ์และปล่อยให้เย็นถึง 40 องศา เพิ่ม 450 มล. โยเกิร์ตโฮมเมดพร้อมผสม
  3. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อผสมนมกับ kefir ที่พร้อมดื่มแล้วเครื่องดื่มทั้งคู่ควรมีอุณหภูมิ (ประมาณ) ที่เท่ากัน ดังนั้นดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า
  4. หลังจากรวมส่วนผสมแล้วนวดองค์ประกอบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาและห่อด้วยผ้า ปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในที่สุดคุณจะได้รับมวลหนา
  5. ตอนนี้คุณมี kefir กระป๋องที่สอง สามารถนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มได้ในภายหลัง กิจวัตรจะดำเนินการไม่เกิน 6 ครั้ง

kefir โฮมเมดในหม้อหุงช้า

  • เก็บ kefir (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 275 มล.
  • นมไขมัน - 2.2 ลิตร
  1. เขย่านมในบรรจุภัณฑ์ที่มีอยู่เทลงในกระทะและวางบนเตา รอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นลดกำลังไฟให้เหลือน้อยที่สุดทันที (มิฉะนั้นส่วนผสมจะ“ วิ่งหนี”) ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
  2. หากสำหรับการเตรียม kefir ใช้องค์ประกอบทั้งหมดแบบโฮมเมดให้เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 หลังจากเดือดเคี่ยวด้วยพลังงานต่ำประมาณ 5-7 นาที ช่วงเวลานี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดศัตรูพืชในเครื่องดื่ม
  3. หลังจากเดือดปล่อยให้นมที่อุณหภูมิตามธรรมชาติของมันปล่อยให้เย็น เมื่อคุณไปถึงสภาพที่ต้องการเพิ่ม kefir เพื่อองค์ประกอบและผสม เตรียมชามของผู้เล่นหลายคนโดยการล้างมันและลวกด้วยน้ำเดือด
  4. เทส่วนผสมของนมและ kefir ลงในภาชนะปิดฝา เปิดโปรแกรม "ความร้อน" ตั้งระยะเวลา 12 นาที เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปอย่าเปิดหม้อหุงช้า รอ 1 ชั่วโมงจากนั้นเปิด“ เครื่องทำความร้อน” อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาทีแล้ว
  5. ตอนนี้ kefir ก็ถือว่าเกือบพร้อมแล้ว เย็นเครื่องดื่มเทลงในภาชนะที่สะอาดหยุด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปให้ชิม เวลาเก็บในตู้เย็นคือ 3 วัน

kefir ทำที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

  • kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 90 มล.
  • นมไขมัน (จาก 2.5%) - 1 ลิตร
  1. หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ของร้านด้วยการหมักพิเศษตาม bifidobacteria ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรูปแบบของผงคุณจะต้องประมาณ 50 กรัม
  2. เตรียมกระทะ (ไม่เคลือบ) เทนมลงไป วางบนเตาแล้วรอให้เดือด เมื่อการต้มเริ่มลดไฟของเครื่องเผาให้เหลือน้อยที่สุด
  3. ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาทีจากนั้นปิดเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 38 องศา หากคุณกำลังเตรียม kefir จากนมพาสเจอร์ไรส์คุณไม่จำเป็นต้องต้ม ก็พอที่จะอุ่นเครื่องดื่มแล้วปล่อยให้เย็นลงในโหมดที่ระบุ
  4. ส่งนมอุ่นผ่านผ้ากอซซึ่งต้องพับเป็น 4-5 ชั้น การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยประหยัดเครื่องดื่มจากโฟม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หรือไม่ก็ได้
  5. เตรียมขวดที่ล้างผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง เพิ่มผง sourdough หรือเก็บ kefir ผสมส่วนผสมด้วยช้อนพลาสติกหรือไม้ อย่าใช้เครื่องมือโลหะเนื่องจากการหมักช้า
  6. หลังจากรวมนมอุ่นกับเชื้อแล้วให้ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ห่อผ้าขนหนูแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากเปรี้ยวแล้วให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นอีกหนึ่งคืน
  7. หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มนมหมักสามารถพิจารณาพร้อมใช้งาน เขย่าขวดเทลงในแก้วปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำผึ้ง, วานิลลาหรืออบเชย (ไม่จำเป็น) เก็บผลิตภัณฑ์ในที่เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 3 วัน
  8. คุณสามารถผสม kefir ที่ปรุงแล้วกับแยมหรือแยมและจากนั้นเลี้ยงดูเด็กด้วยการรักษาในกรณีที่ไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล
  9. ทิ้งไว้ประมาณ 60 มล. ยีสต์ (kefir ทำที่บ้าน) สำหรับการทำชุดเครื่องดื่มนมหมักต่อไป (อายุการเก็บคือ 14 วัน)

คำแนะนำการปฏิบัติ

  1. Kefir เตรียมด้วยการแช่หนึ่งวัน (กำลังอ่อน) รักษาได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังทำความสะอาดกระเพาะปัสสาวะตับและไต ผลิตภัณฑ์กำจัดสารพิษและตะกรันส่วนเกินออกจากอวัยวะภายในดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวมไว้ในอาหาร
  2. หากคุณกำลังประสบปัญหาสุขภาพคือเจ้าของเบาหวานให้ปรุง kefir ด้วยการสัมผัสสองวัน นอกจากนี้ยังช่วยเกี่ยวกับโรคของตับปอดและหลอดลม, กล้ามเนื้อหัวใจ, ลำไส้ใหญ่ องค์ประกอบนี้ช่วยต่อสู้กับความอ้วนได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันการพัฒนาของคอเลสเตอรอล
  3. ถ้าเราพูดถึง kefir ด้วยระยะเวลายืนยัน 3 วันขึ้นไปมันจะเป็นกรดที่สุดที่จะได้ลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะใช้หลังจากตื่นนอนตอนเช้าหรือตอนเที่ยง ผู้สูงอายุควรดื่ม kefir เฉพาะในตอนเย็น หากคุณมีปัญหาไตหรือแผลในกระเพาะอาหาร kefir สามวันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะดื่ม
  4. ผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ (จังหวะสับสนของวันนอนไม่หลับ ฯลฯ ) ควรกิน kefir ก่อนเข้านอน มันมีค่าเมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าหลังจากตื่นขึ้นมาแล้วท้องของคุณจะอ่อนแอลง ด้วยเหตุนี้ให้ดื่มชาหนึ่งถ้วยเพื่อเป็นอาหารเช้า
  5. เพื่อเพิ่มความเร็วในการหมักเพิ่มประมาณ 40 กรัมเพื่อผสมนมและร้าน kefir (หรือ sourdough ผง) น้ำตาล 2 ลิตร ส่วนประกอบ การเคลื่อนไหวเช่นนี้จะทำให้อิ่มตัวทำให้เครื่องดื่มมีความหนาแน่นมากขึ้น
  6. อย่าทิ้งกระป๋อง kefir ไว้ใต้แสง UV โดยตรง แสงอาทิตย์จะทำลายรสชาติและฆ่าแบคทีเรียที่มีประโยชน์ทั้งหมดเท่านั้น หากคุณสามารถทนต่อขวดบนขอบหน้าต่างให้ห่อภาชนะด้วยผ้าหนา
  7. เมื่อผสมส่วนประกอบให้ใช้เครื่องมือไม้หรือพลาสติกเท่านั้น อุปกรณ์โลหะจะถูกออกซิไดซ์พวกเขายังชะลอการหมักขององค์ประกอบและทำให้เครื่องดื่มในอนาคตเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

kefir แบบโฮมเมดถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพหากปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น พิจารณาสูตรหลายผู้เล่นยอดนิยมใช้เทคโนโลยีง่าย ๆ ทำให้เครื่องดื่มบำรุงและมีสุขภาพดีด้วยผง sourdough และนมทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสชาติและข้น ใช้ภาชนะที่ปลอดเชื้อและเครื่องมือผสมไม้เท่านั้น

ดูวิดีโอ: How to make coconut milk Kefir วธการทำ เลยง คเฟอร นม กะท ดตอสขภาพลำใสม Probiotics (มิถุนายน 2019).