วิธีทำแยมจากส้ม: สูตรอาหารแสนอร่อย

วันฤดูใบไม้ร่วงสำหรับพนักงานต้อนรับที่ลำบากเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรง Billets ทำมาจากผลิตภัณฑ์ปกติและคิดไม่ถึงมากที่สุด ฤดูหนาวได้มาคุณสามารถพักผ่อนได้ มันไม่ได้มี ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีในการปรุงแยมที่แปลกใหม่ ตั้งแต่ส้ม

ให้ขายตลอดทั้งปี กลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้สามารถขับทุกคนบ้า! และมันก็คุ้มค่ากับเงินและเวลาที่ใช้ไป

แยมส้มคืออะไร

ผลไม้มีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเป็นรายบุคคล แต่เขายังสามารถเปลี่ยนผักและผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นฟักทองบวบแอปเปิ้ล เมื่อใช้ร่วมกับสีส้มไม่เพียง แต่ทำให้ติดขัดเท่านั้น แต่ยังมีความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง นี่ไม่ใช่ความละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล และการเตรียมวัตถุดิบจากส้มยังคงสามารถใช้เป็นกลิ่นหอมสำหรับห้อง แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรดั้งเดิม

ผู้ที่เขียนในเครื่องมือค้นหา - วิธีทำแยมจากส้มให้ได้สูตรอาหารมาตรฐาน ชุดผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด:

  • ส้ม 2 กก. น้ำหนักจะพิจารณาร่วมกับการปอกเปลือก
  • น้ำดื่ม 0.5 ลิตร ไม่ลวก ฤดูใบไม้ผลิ - สมบูรณ์แบบ
  • น้ำตาล 2 กก. หากผลไม้มีรสหวานเกินไปคุณก็สามารถทำได้น้อยลง

ก่อนอื่นให้ทำน้ำเชื่อม นี่เป็นพื้นฐานหลักสำหรับการติดขัดทุกประเภท น้ำราดน้ำตาลใส่กองไฟเล็ก ๆ นำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณสามารถเพิ่มส้มได้ มวลจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 นาทีปิดความร้อนและเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งให้เดือดประมาณ 10 นาที มัธยมศึกษาที่ได้รับอนุญาตให้เย็น ทำซ้ำลำดับในครั้งที่สาม

ขึ้นอยู่กับฝาที่เลือกไว้พวกมันจะวางในเหยือกเย็นหรือร้อน ฝากระป๋องสำหรับการปิดร้อน เมื่อระบายความร้อนปริมาณที่ติดขัดจะลดลงเล็กน้อยปริมาณสูญญากาศในภาชนะจะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเกิดการพัฒนาแม่พิมพ์

Polyethylene - สำหรับเย็น สำหรับผ้าห่มเหล่านี้การรักษาควรจะเย็นสนิท หากคุณเปิดขวดร้อนแล้วการรวมตัวจะปรากฏขึ้นในการระบายความร้อน และนี่คือเหตุผลที่ดีในการหมักแยม

คุณสามารถเก็บส้มไว้ในห้องใต้ดินใต้เตียงในตู้เสื้อผ้าหรือในตู้เย็น ในระยะสั้นที่คุ้มค่าติดขัดของผลไม้และผลเบอร์รี่ตามปกติ

สภา น้ำตาลทรายแดงจะให้กลิ่นที่แปลกประหลาดและรสชาติที่น่าสนใจ ออกมามีราคาแพงกว่าดีดังนั้นสำหรับตัวคุณเองคุณสามารถใช้จ่ายที่คุณชื่นชอบ

แยมดิบกับส้ม

พื้นฐานของบิลเล็ตคือมะยม หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของมัน แต่มีคนไม่กี่คนที่รักการอนุรักษ์มัน มะยมผลไม้แช่อิ่มไม่ติดขัดไม่มีรสชาติ และถ้าคุณเพิ่มส้มลงไปในผลเบอร์รี่ล่ะก็

คุณจะต้อง:

  • มะเฟืองสุก 500 กรัม
  • ส้มปอกเปลือก 500 กรัม
  • น้ำตาลทรายธรรมดา 1200 กรัม
  • เครื่องบดเนื้อชามแก้วช้อนไม้

ผลเบอร์รี่หยิกหางและพวงหรีดผลไม้จะถูกล้างอย่างทั่วถึงลบกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อในชามหรือชามใส่น้ำตาลทราย ผัดให้ละเอียดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนละลายหมด อาจใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมง อย่าขี้เกียจคุณกำลังทำอาหารอันโอชะของจักรพรรดิ!

ตอนนี้คุณสามารถย่อยสลายส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็นเท่านั้น! ในห้องใต้ดินชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สภา ใบสะระแหน่สดหรือใบมะนาวสักสองสามใบจะช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับแยมดิบ

วิธีทำแยมจากส้ม - อาหารเสริมและส่วนผสม

บนพื้นฐานสูตรคลาสสิกคุณสามารถสร้างของคุณเอง การทดสอบบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร พร้อมกับแครอทต้มส้ม, ลูกพีช, ฟักทอง, บวบ, แอปเปิ้ล เพิ่มขิงคอนยัคกานพลูวิสกี้วนิลาอบเชยอบเชยเพื่อให้มีกลิ่นหอมหรือเป็นต้นฉบับมากขึ้น ไม่มีขีด จำกัด ของความสมบูรณ์แบบ!

ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับแยมส้มที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสม:

  • ลูกแพร์สุก 900 กรัม
  • ส้มพร้อมเปลือก 600 กรัม
  • ลูกเกดดำ 150 กรัม
  • วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 1200 กรัม

ลำดับของการดำเนินการ ล้างลูกเกดด้วยน้ำสะอาดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นพับไปที่ตะแกรงหรือกระชอนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผลไม้วิธีการล้างเช็ดให้แห้ง กำจัดกระดูกลำต้นและแกนแข็ง สับถั่วด้วยมีดหรือเครื่องบดกาแฟไม่ได้เป็นเศษเล็กเศษน้อย แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดลูกแพร์กับส้มในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทน้ำตาลทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงสำหรับการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ความร้อนสูงความร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ทันทีที่มันฝรั่งบดต้มเพิ่มลูกเกดพร้อม ต้ม 40 นาทีเอาโฟมออก หลังจากเทถั่วให้เดือดประมาณ 7 นาทีแล้วปิดไฟ

กระจายในภาชนะที่ปลอดเชื้อคลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็น ปาฏิหาริย์เช่นนี้ถูกเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน ตามหลักวิชา ในทางปฏิบัติเขาไม่มีเวลาบินหนีไปในทันที

สภา แยมนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเข้าไปยุ่งอย่างต่อเนื่องและสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
แทนที่จะใช้ลูกแพร์คุณสามารถทานกล้วยหรือแครอท เท่านั้นจากนั้นจะต้องเพิ่มน้ำ 500 กรัมเพราะพวกเขาเองค่อนข้างแห้ง

สะสมเปลือกโลก!

ผู้ชื่นชอบส้มสามารถลิ้มรสเนื้อผลไม้ฉ่ำและเพลิดเพลินกับแยมดั้งเดิม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรวบรวมเปลือกทั้งหมด: จากส้ม, ส้ม, มะนาว, เกรปฟรุ้ต ปอกเปลือกมะนาว kumquats และส้มโอก็มีประโยชน์เช่นกัน

ตัดเพชรหรือรูปร่างโดยพลการ แห้งในวิธีที่สะดวก (ในเตาอบหรือแบตเตอรี่) คุณสามารถตรึง

เมื่อพิมพ์ถุงใหญ่ให้กระจายในอ่างเติมด้วยน้ำเย็น ต้มประมาณ 12-15 นาที ของเหลวถูกระบายออกไปจะมีการชั่งน้ำหนักเปลือกโลก สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมรับ 1 ช้อนชา กรดซิตริกน้ำตาลทรายละเอียด 1200 กรัมน้ำบริสุทธิ์ 700 กรัม พับในอ่างเคลือบวางบนกองไฟ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและ 15 นาที จากนั้นความร้อนจะถูกเทใส่ภาชนะปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

คุณสามารถเก็บที่ว่างในห้องใต้ดินได้ประมาณ 2 ปี

สภา แยมพร้อมควรมีความหนา หากยังคงมีน้ำอยู่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มความข้นด้วย“ Gelix” หรือ“ Confiture” นี่คือข้นแยมธรรมชาติจากเพคติน

กำจัดกลิ่น Magic

เมื่อคุณทำแยมจากส้มอย่านำผลไม้มาปรุงรสด้วยตัวเอง ราคามีขนาดเล็กและเอฟเฟกต์น่าทึ่ง! มันจะใช้เวลาเพียงหนึ่งสีส้ม, แก้วน้ำตาล, ขวดเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดแน่น

ล้างผลไม้อย่างละเอียดถูกตัดเป็นครึ่งวง หลังจากวางในภาชนะในชั้นเทน้ำตาล มันควรจะเป็นชั้นบนสุด จากนั้นปิดฝาขวดให้สนิททำความสะอาดเป็นเวลา 3 วันในที่มืดที่อบอุ่น รสชาติโฮมเมดทั้งหมดพร้อม

เก็บไว้ในตู้เย็น ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือเมื่อคุณอารมณ์ไม่ดีให้นำภาชนะออกมาใส่ในห้องถอดฝาครอบออก ทันทีที่เนื้อหาอบอุ่นคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของวันฤดูร้อนที่มีแดดจัด อารมณ์จะดีขึ้นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์!

รู้สึกดีขึ้นไหม ปิดโถให้สนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สภา น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยเกลือแกงคุณจะได้รับการออมเล็กน้อย ในขวดโยนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือกลีบดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย เกลือสามารถนำมาปรุงรสได้ จากนั้นเครื่องกำจัดกลิ่นจะไม่ซ้ำกันจัดทำขึ้นตามความต้องการของคุณ ทดลองและสนุก

เตรียมผลไม้ทางเลือกที่เหมาะสม

เพื่อให้ขนมประสบความสำเร็จทุกสิ่งต้องได้รับการพิจารณา ส้มเลือกที่ดีที่สุด สีส้มสดใสยืดหยุ่นสัมผัสนุ่มนวล เปลือกอาจบางหรือหนาไม่เป็นไร ที่สำคัญกว่านั้นคือการมีรอยบุบความเสียหายรอยขีดข่วนลึก ตามธรรมชาติแล้วพวกเขาไม่ควรจะเป็น

ถูเล็บของคุณโดยไม่ต้องกดแรง ๆ ควรรู้สึกถึงกลิ่นส้มที่ระยะ 30 ซม. แล้วเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ความรู้สึกสดชื่นและสดชื่น ดับกลิ่นส้มก็จะไม่ให้น้ำเพียงพอ

ล้างผลไม้อย่างระมัดระวัง Washcloth หรือแปรงขนอ่อน คราบเหนียวเหนียวเหนอะหนะบนเปลือกเป็นขี้ผึ้งอาหาร มันถูกใช้เพื่อการเก็บรักษาส้มที่ดีขึ้น นั่นคือจากเขาและคุณต้องกำจัดเพราะผิวมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถล้างผลไม้ด้วยสบู่ สิ่งสำคัญคือจากนั้นล้างออกให้สะอาดในน้ำสะอาดจำนวนมากหรือใต้กระแสน้ำ

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำราดส้มทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้มากขึ้นในภายหลังกำจัดความขมขื่นของเปลือกและฆ่าเชื้อผลไม้

ตอนนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกปอกเปลือกหรือลอกผิวทั้งหมด ถัดไปส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมที่สวยงาม หากคุณเลือกสูตรอาหารที่มีผิวแล้วเพียงเลือกที่จะลิ้มรส: วงกลม, ก้อน, จาน, หลอด ทุกอย่างมีการเตรียมวัตถุดิบเป็นไปได้ที่จะเริ่มทำอาหาร

สภา ความฉ่ำของผลไม้จะถูกกำหนดโดยลาตรงข้ามกับสาขา ยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นและมากขึ้นเท่าไรแล้วก็คือลูกบิดมือที่คั้นน้ำมากขึ้นและมีความหวานมากขึ้น ในทางกลับกันผลไม้ที่ไม่มีการเติบโตของ "โรส" ในที่นี้เกือบแห้งและมีรสเปรี้ยว

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง

  1. เรือที่ทำจากทองแดงอลูมิเนียมดีบุกเหล็กไม่เหมาะสำหรับแยมจากส้ม โลหะทำปฏิกิริยากับกรดจากผลไม้จะเกิดคราบ มันจะดีกว่าที่จะใช้อ่างเคลือบฟันหรือกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิปหรือรอยขีดข่วนลึก อนุภาคเคลือบฟันบนฟันมอบช่วงเวลา "ที่น่าพอใจ" มากมาย
  2. หากไม่มีเครื่องปอกผักหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับการปอกแล้วที่ขูดครัวธรรมดาที่สุดจะมาช่วย ขนาดเล็กโกนหนวดได้สวยงามช่วยประหยัดเวลา ทางเลือกเป็นของคุณ
  3. ไม่มีเพคตินอยู่ในมือ แต่การเก็บเกี่ยวดูเหมือนจะเป็นน้ำหรือไม่? รอที่จะเสียใจ เมื่อระบายความร้อนแล้วมันจะหนาขึ้นมาก หากน้ำเชื่อมยังคงเป็นของเหลวอยู่ให้เทลงในทัพพีแล้วต้มด้วยการเติมไวน์แดงแห้งและพริกไทยร้อน อย่าลังเลที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับชีสแข็งหรือเนื้อไก่ คุณสามารถบอกแขกอย่างสุภาพว่าพวกเขาได้เรียนรู้สูตรในอิตาลี
  4. ต้องแน่ใจว่ากำจัดกระดูกออกจากเยื่อกระดาษเสมอ พวกเขาให้ชิ้นงานมีความขมขื่นที่แข็งแกร่ง
  5. อายุการเก็บรักษาของแยมคลาสสิกจากส้มประมาณสองปี ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 10 เดือน
  6. และที่สำคัญที่สุด! หลังจากใส่แยมส่วนสุดท้ายจากส้มแล้วอย่าวิ่งไปที่อ่างล้างจานเพื่อล้างจาน นำขนมปังขาวที่มีน้ำหนักมาเทชาชงใหม่ ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่แม่นยำและมั่นใจด้วยมวยตรงเก็บเศษแยมจากด้านข้างของกระทะและส่งตรงไปยังปากของคุณ รอฤดูหนาวทำไม ชดเชยงานของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมในขณะนี้

วิธีทำแยมจากส้ม ในทุก ๆ ทาง โดยทำตามคำแนะนำหรือเพิ่มส่วนผสมของคุณเอง ตลอดทั้งปีหรือเฉพาะในฤดูร้อน เป็นการยากที่จะทำให้เสียและสีและกลิ่นจะคงอยู่ในความทรงจำของครอบครัวตลอดไป

ดูวิดีโอ: แยมสม ทำกนเองงายๆ สอนทำอาหาร ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (กรกฎาคม 2019).